针对您提出的“警察去查赌博不抓会怎么处理”的问题，这实际上涉及到了赌博行为的法律处理流程以及警察在执法过程中的具体操作。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，赌博在我国是明确的违法行为，无论是否被抓到现场，只要有充分证据，执法机关都可依法进行处罚。当警察去查处赌博时，他们的首要任务是收集证据，以确认赌博行为的存在以及涉赌人员的身份。
一、警察查处赌博时的处理流程
证据收集：
- 警察会寻找参与或知晓赌博情况的人，包括旁观者、赌场工作人员等，收集他们的证词。
- 利用监控摄像头记录的视频资料，以及微信、QQ聊天记录、短信和电子支付记录等电子数据，作为认定赌博行为的重要依据。
- 收集赌场账本、借贷记录或参赌人员的输赢笔记等书面材料，进一步证实赌博活动。
现场控制与询问：
- 在查处现场，警察会对所有在场人员进行控制，并进行询问，以了解他们与赌博活动的关系。
- 对于涉赌人员，警察会依法进行传唤或拘留，以便进一步调查。
后续侦查与处理：
- 基于初步收集的证据，警察会进行深入侦查，跟踪涉赌人员，掌握其活动规律。
- 如果证据充分，警察会依法对涉赌人员进行行政处罚或刑事处罚，具体取决于赌博行为的情节轻重。
二、如果警察在查处赌博时不立即抓捕的情况
证据不足：
- 如果警察在现场收集到的证据不足以证明赌博行为的存在或涉赌人员的身份，他们可能会选择继续调查，以收集更多证据。
- 在这种情况下，警察可能会对现场人员进行教育后释放，并告知他们赌博的违法性和危害性。
策略性考虑：
- 有时，警察可能会选择不立即抓捕，而是进行秘密侦查或跟踪，以掌握更多涉赌人员的活动规律和证据。
- 这种策略性考虑通常是为了更有效地打击赌博活动，避免打草惊蛇。
法律程序要求：
- 在某些情况下，警察可能需要遵循特定的法律程序，如申请搜查令、逮捕令等，才能对涉赌人员进行抓捕。
- 如果这些法律程序尚未完成，警察可能会选择暂时不抓捕，而是继续收集证据或等待法律程序的完成。
三、民众应如何应对
及时举报：
- 如果民众发现赌博行为，应立即向当地公安机关报案，提供详细的赌博信息，如时间、地点、参与人员和规模等。
配合调查：
- 如果民众被警察询问或要求配合调查，应如实陈述情况，并提供与赌博活动相关的证据或线索。
远离赌博：
- 赌博不仅违法，还可能引发一系列社会问题，如家庭破裂、债务危机等。因此，民众应坚决远离任何形式的赌博活动。
综上所述，警察在查处赌博时是否立即抓捕取决于多种因素，包括证据收集情况、策略性考虑以及法律程序要求等。无论何种情况，赌博都是违法行为，应受到法律的制裁。民众应积极举报赌博行为，配合警方调查，并远离赌博活动，共同维护社会的和谐与稳定。