结论：不建议直接将欠付的工资和借款合并写为一张27万的借条，这种做法可能存在法律风险，且不利于后续维权。以下从多个角度进行分析：
一、法律性质不同，合并借条可能引发纠纷
工资与借款的法律性质：
- 工资：是劳动者提供劳动后，用人单位应支付的报酬，属于劳动报酬范畴，受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
- 借款：是借款人向出借人借取资金，并承诺在一定期限内归还的行为，属于民间借贷范畴，受《民法典》等民事法律法规的调整。
合并借条的风险：
- 将两种不同法律性质的债务合并为一张借条，可能模糊债务的性质和来源，导致在后续维权时难以明确区分和主张权利。
- 如果用人单位（或借款人）对合并后的借条提出异议，可能引发不必要的法律纠纷，增加维权成本和难度。
二、合并借条可能影响证据效力
证据的独立性和关联性：
- 工资和借款作为两种独立的债务，应分别保留相关的证据，如工资条、劳动合同、借款合同、转账记录等。
- 合并为一张借条后，可能削弱这些独立证据的效力，使得在维权时难以充分证明债务的存在和金额。
法律对证据的要求：
- 在法律程序中，证据的充分性、真实性和关联性是至关重要的。合并借条可能使得证据变得模糊和复杂，不利于法院或仲裁机构对案件事实的认定。
三、建议分别处理并保留证据
分别处理工资和借款：
- 对于欠付的工资，应依据劳动法律法规，通过劳动仲裁或诉讼等途径主张权利。
- 对于借款，应依据民间借贷法律法规，通过协商、调解、诉讼等途径追讨欠款。
保留相关证据：
- 对于工资，应保留工资条、劳动合同、考勤记录等证据。
- 对于借款，应保留借款合同、转账记录、聊天记录等证据。
四、若已合并借条，应如何补救
补充说明情况：
- 如果已经合并写了一张借条，可以在借条中明确注明“本借条包含欠付工资XX元和借款XX元”，并分别列明工资和借款的详细情况。
保留原始证据：
- 尽管已经合并了借条，但仍应保留工资和借款的原始证据，以备不时之需。
咨询专业律师：
- 如果对合并借条后的法律后果存在疑虑或担忧，建议咨询专业律师，以便得到更具体和专业的法律建议。
总结：不建议将欠付的工资和借款合并写为一张27万的借条。为了维护自己的合法权益，建议分别处理工资和借款问题，并保留好相关证据。如果已经合并了借条，也应采取相应的补救措施，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。