面对拖欠农民工工资且证据不足的情况，您依然可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体且操作性强的建议，希望能帮助您有效解决问题：

一、积极收集证据

证据是维权的基础，即使目前证据不足，也应尽可能从多个角度收集与劳动关系及工资拖欠相关的证据：

1. 工作相关物证：如工作证、工作服、安全帽等，这些物品上的单位名称、标志等信息可作为间接证据。
2. 工作记录与考勤：尽量收集工作任务清单、工作安排表、施工图纸以及考勤记录（即使不完整），这些都能证明您的出勤和工作内容。
3. 工友证言：联系共同工作的工友，请求他们作为证人提供证言。多人联合作证能增强证据效力。若曾与包工头或项目经理进行过口头约定，可请在场人员协助回忆并出具书面说明。
4. 沟通记录：保留与雇主或同事的短信、微信聊天记录，尤其是涉及工作内容、工作时间、工资支付等关键信息的对话。在合法前提下，使用手机录音功能记录与雇主的沟通内容，注意需清晰表明双方身份及谈话主题。
5. 银行记录：如果之前有过工资发放，保留工资发放明细清单，显示工资的发放时间、金额和单位信息。

二、与用人单位协商

在收集到一定证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，明确表达自己对工资支付的要求。在协商过程中，可以展示已掌握的证据，并争取达成书面协议或录音录像以备后续使用。如果用人单位承认拖欠工资并愿意支付，问题即可得到解决。

三、向相关部门求助

1. 劳动监察部门：即使证据不足，您也可以向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，要求其提供工资支付记录、考勤记录等相关资料。他们可能会通过其他方式证明拖欠工资的事实，并责令用人单位支付拖欠的工资。
2. 建设主管部门（针对建筑领域）：如果您在建筑领域工作，还可以向建设主管部门反映情况。他们可能获取到与工资支付相关的项目合同、工程款支付情况等，为您的维权提供有力支持。

四、采取法律途径维护权益

1. 劳动仲裁：在收集到一定证据后，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要陈述自己的情况，并提供任何可能的间接证据来支持自己的主张。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述来做出裁决。如果用人单位对工资支付凭证、考勤记录等证据负有举证责任却不能提供，将承担不利后果。
2. 诉讼：如果对仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您可以进一步补充证据，要求支付拖欠工资及经济补偿。注意诉讼时效，劳动仲裁不予受理或对仲裁不认可时，需在规定时间内提起民事诉讼。

五、其他辅助途径

1. 媒体曝光：在合法合规的前提下，您可以考虑向媒体曝光问题，借助舆论力量推动解决。但需注意，曝光应基于事实，避免夸大或捏造事实。
2. 法律援助：如果您经济困难且符合法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请法律援助。专业的劳动法律师将为您提供免费的法律代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

最后，我想强调的是，面对拖欠工资的问题，保持冷静和理性至关重要。不要因为证据不足而放弃维权，通过积极收集证据、与用人单位协商、向相关部门求助以及采取法律途径等方式，您依然可以有效维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。