面包店国庆加班费的计算需根据国庆假期中具体日期及员工工时制度来确定，具体如下：

1. 法定休假日加班：国庆节通常有3天法定休假日（10月1日、2日、3日）。若员工在这3天加班，根据《劳动法》第四十四条，用人单位应支付不低于工资的300%的工资报酬，且不得以调休替代。计算方式为：日工资标准×300%×加班天数。其中，日工资标准通常按员工本人月工资除以月计薪天数（21.75天）计算。

2. 休息日加班：国庆节剩余的假期（如4日、5日、6日、7日）若为休息日，且员工在这几天加班，用人单位可优先安排调休；若不能调休，则需支付不低于工资的200%的工资报酬。计算方式为：日工资标准×200%×加班天数。

3. 综合计算工时制：若面包店实行综合计算工时制，国庆期间的工作时间需纳入整个周期（如周、月、季、年）内计算。若整个周期内总工作时间未超法定标准，则国庆加班可能不视为加班，或按150%支付工资（具体依地方规定）；若超标，则超标部分按150%或300%支付，其中法定休假日部分仍按300%支付。

建议：面包店应明确告知员工国庆期间的工作安排及加班费计算方式，并保留相关记录。若员工对加班费有异议，可先与用人单位协商；协商不成，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有具体疑问，可直接向我咨询。