没有得到客人允许就擅自不开发票，这种行为是违法的。接下来，我将从法律依据、处罚措施以及消费者权益保护三个方面，为您详细阐述这一问题。

法律依据

1. 《中华人民共和国发票管理办法》第十九条：该条款明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。这意味着，无论客人是否明确要求，商家在收到款项后都有义务开具发票。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：此条款指出，经营者提供商品或服务时，有义务按国家规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据，且不得拒绝消费者的索要。这进一步强调了商家开具发票的法定义务。

3. 《中华人民共和国电子商务法》第十四条：对于电子商务经营者，该条款同样要求其依法出具纸质或电子发票，且电子发票与纸质发票具有同等法律效力。这确保了在网络交易中，消费者的发票权益也能得到保障。

4. 《中华人民共和国税收征收管理法》第二十一条第二款：该条款强调了在购销商品、提供或接受服务及其他经营活动中，应按规定开具、使用、取得发票。这是税收管理的基本要求，也是商家必须遵守的法律规定。

处罚措施

如果商家违反上述规定，未给客人开具发票，将可能面临以下处罚：

1. 责令限期改正：税务机关会要求商家在规定时间内纠正其未开具发票的行为。

2. 没收违法所得：对于因未开具发票而获得的非法收入，税务机关有权进行没收。

3. 罚款：根据违规情节的严重程度，税务机关可对商家处以罚款，金额可高达1万元或更多。若商家存在多种违法行为，将分别进行处罚。

消费者权益保护

作为消费者，您享有以下权利和保护措施：

• 要求开具发票：在购买商品或接受服务时，您有权要求商家开具发票，这是您的合法权益。

• 投诉渠道：如果商家拒绝开具发票，您可以向税务机关或消费者权益保护机构投诉。这些机构将对您的投诉进行调查，并根据调查结果对商家采取相应处罚措施。

• 法律支持：在投诉过程中，您将得到相关法律的支持和保护。相关机构会依法维护您的合法权益，确保您能够获得应有的发票。

实际应用指导：

• 作为消费者，您应主动向商家索要发票，这是您消费行为的证明和维权依据。

• 如果遇到商家拒开发票的情况，您应保留好相关消费凭证，如收银小票、交易记录等，以便后续投诉和维权。

• 您应及时向税务机关或消费者权益保护机构投诉，以维护自身权益并促进市场规范。

综上所述，没有得到客人允许就擅自不开发票是违法的行为。商家应严格遵守相关法律法规，为消费者提供合法的发票。同时，消费者也应依法维护自己的权益，在必要时向相关部门寻求帮助和支持。