工伤职工参加康复筛查评估告知单原则上不可以不做，这是职工应当配合的法定程序。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律规定角度： 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤职工进行劳动能力鉴定、康复评估等是明确规定的程序。康复筛查评估是为了确定工伤职工是否需要进行康复治疗以及制定合适的康复方案，这对于保障工伤职工的权益、促进其身体恢复和重返工作岗位具有重要意义。如果职工不配合进行康复筛查评估，可能会影响后续的康复治疗安排以及工伤保险待遇的享受。例如，若因未进行评估而错过最佳康复时机，导致伤残程度加重，可能会对职工自身利益造成损害，同时也可能违反工伤保险制度的相关要求。

2. 从实际操作角度： 用人单位和工伤保险经办机构通常会根据康复筛查评估的结果来安排工伤职工的康复治疗和费用报销等事宜。如果职工拒绝参加评估，可能会导致用人单位和经办机构无法准确掌握职工的康复需求，进而影响康复治疗的开展和费用的合理支付。这不仅会给用人单位和经办机构带来管理上的困难，也可能引发不必要的纠纷和矛盾。

3. 特殊情况处理： 当然，如果工伤职工因特殊原因（如身体状况极度不适、紧急就医等）确实无法在规定时间内参加康复筛查评估，应当及时向用人单位和工伤保险经办机构说明情况，并提供相关证明材料。在这种情况下，经相关部门同意后，可以另行安排评估时间。但这种情况属于例外，需要满足一定的条件和程序要求，不能随意以“可做可不做”的态度对待。