校招录用的老师必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的重要措施。以下从多个角度进行详细分析：
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。无论是公办学校还是民办学校，只要与教职工（包括通过校招录用的老师）建立了劳动关系，学校作为用人单位就有义务与他们签订劳动合同。
- 若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，学校应在用工之日起一个月内补签。若超过一个月不满一年未签订，学校需向教职工每月支付二倍工资；若满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。这一规定确保了教职工的权益不受侵害，同时也规范了学校的用工行为。
劳动合同的内容与作用：
- 劳动合同中应明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、福利待遇等关键条款。对于校招录用的老师而言，这些条款不仅保障了他们的合法权益（如工资支付、休息休假、职业安全等），也规范了他们的工作行为和职责。
- 对学校而言，劳动合同有助于维护正常的管理和教学秩序。当老师违反合同约定时，学校可依据合同进行处理，如警告、罚款、解雇等。
未签订劳动合同的法律风险：
- 如果学校未按规定与校招录用的老师签订劳动合同，将面临法律风险。相关部门可能对学校进行处罚，如罚款、责令改正等。同时，学校还可能因未签订劳动合同而承担向老师支付双倍工资等经济赔偿责任。
实际建议：
- 对于校招录用的老师而言，在入职前应仔细阅读劳动合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或不明确的地方，应及时向学校或相关部门咨询。
- 对于学校而言，应严格按照法律规定与校招录用的老师签订劳动合同，并确保合同条款的合法性和合理性。同时，学校还应加强对劳动合同的管理和监督，确保合同的履行和执行。
特殊情况说明：
- 需要注意的是，这里讨论的是学校与教职工之间的劳动关系。如果是学校与学生之间的关系（如学生实习、勤工助学等），则可能不涉及劳动合同的签订。但即使在这种情况下，如果活动符合劳动关系特征（如长期、有报酬的工作），学校也应与学生签订相关协议以明确双方的权利和义务。不过，这种情况与校招录用的老师签订劳动合同是两个不同的法律关系，需要区分对待。
总之，校招录用的老师必须签订劳动合同，这是法律的要求也是保障双方权益的重要措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。