大车司机将车上物品变卖的行为可能涉嫌职务侵占罪或盗窃罪，具体定罪需根据行为性质、数额及主体身份等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 若司机受雇于运输公司或货主，利用职务便利变卖货物
   根据《刑法》第271条，若司机作为公司、企业或其他单位工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的（通常6万元以上），构成职务侵占罪。

   • 关键点：需证明司机对货物具有管理、经手等职务权限，且变卖行为与职务直接相关。
     
   • 量刑：数额较大的，处三年以下有期徒刑或拘役；数额巨大的（通常100万元以上），处三年以上十年以下有期徒刑。

2. 若司机以非法占有为目的，秘密窃取货物变卖
   若司机利用运输过程中的临时控制权，秘密窃取货物（如中途私自卸货变卖），且货物不属于其职务范围内管理的财物，可能构成盗窃罪。

   • 关键点：需证明司机无合法占有货物的权限，且通过秘密手段实施窃取。
     
   • 量刑：根据数额分档，数额较大的（通常3千元至1万元以上），处三年以下有期徒刑；数额巨大（3万元至10万元以上）或特别巨大（30万元至50万元以上）的，刑期更高。

3. 若司机与他人共谋变卖货物，可能构成共同犯罪
   若司机与收赃人、中间人等共谋，分工实施变卖行为，可能按共同犯罪处理。例如，司机提供货物，他人负责销售，双方均可能以职务侵占罪或盗窃罪的共犯论处。

4. 特殊情形：货物权属争议或表见代理

   • 若货物存在权属争议（如货主未明确委托运输），需结合证据判断司机是否构成侵占罪（针对遗忘物、埋藏物）或无罪。
     
   • 若司机行为使第三方误以为其有处分权（如表见代理），可能涉及民事纠纷，但若以非法占有为目的，仍可能构成犯罪。

建议：

• 立即停止变卖行为，保留货物相关凭证（如运输合同、装货清单）。
  
• 若已变卖，主动向公安机关说明情况，争取从宽处理。
  
• 具体定罪需结合货物价值、行为方式、主体身份等证据，建议委托律师介入分析。
  

如有进一步细节（如货物价值、司机与货主关系等），可直接向我咨询，我将结合具体情形提供法律意见。