职工监事免职的签字人数要求并非由职工签字决定，而是需根据公司章程规定或股东会、职工代表大会的决议程序来确定，无法直接给出具体的签字人数。以下从不同角度详细说明：

1. 依据公司章程规定
   公司章程是公司治理的基本准则，其中可能对职工监事的免职程序作出具体规定。如果章程明确规定了免职所需的职工代表签字人数或表决比例（例如需经全体职工代表过半数同意），则应遵循章程规定。若章程未作规定，则需依据《公司法》的相关规定执行。

2. 依据《公司法》的决议程序
   根据《中华人民共和国公司法》第五十一条、第五十二条的规定，职工监事由职工代表大会、职工大会或其他民主形式选举产生，其免职程序通常与选举程序相对应。具体而言：

   • 若职工监事由职工代表大会选举产生，其免职一般需经职工代表大会决议通过，表决程序可能要求过半数或更高比例的代表同意（具体比例由公司章程或内部规则确定）。
     
   • 若公司未设立职工代表大会，则可能通过职工大会或其他民主形式决议免职，程序要求类似。
     
   • 关键点：免职的核心是“决议程序”，而非单纯收集职工签字。决议需通过正式会议表决形成，而非个别职工签字联名。

3. 特殊情形下的免职

   • 监事任期届满：职工监事任期届满后，若未被重新选举，则自然免职，无需额外程序。
     
   • 监事辞职：职工监事可书面辞职，但若因辞职导致监事会成员低于法定人数（如少于三人），则需在改选出的监事就任前继续履职。
     
   • 法定免职事由：如监事违反忠实义务、因犯罪被判处刑罚等，公司可依法解除其职务，但需通过股东会或职工代表大会决议，并履行内部程序。

建议：
若公司需免职职工监事，应首先查阅公司章程，确认是否有特殊规定；若无规定，则按《公司法》要求，通过职工代表大会或职工大会决议程序进行。若涉及复杂情形（如监事争议、程序合规性等），可进一步向我咨询具体操作方案。