夫妻一方单方面给孙子女费用，在法律上是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
赠与行为的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。夫妻一方单方面将财产赠与孙子女，属于赠与行为，只要该赠与行为不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，就是合法的。
财产处分权：
- 夫妻一方对其个人财产享有独立的处分权。即使该财产属于夫妻共同财产，在未经另一方同意的情况下，一方也有权处分其个人份额内的财产（当然，对于重大财产处分，如出售、赠与等，最好还是取得另一方的同意，以避免不必要的纠纷）。如果赠与的财产完全属于夫妻一方的个人财产，那么该方有权单方面决定赠与孙子女。
家庭关系角度
家庭伦理与道德：
- 在家庭关系中，祖父母对孙子女的关爱和资助往往被视为一种家庭伦理和道德的表现。夫妻一方单方面给孙子女费用，可能是出于对孙子女的疼爱和关心，这种行为在道德上是值得肯定的。
家庭和谐与稳定：
- 家庭和谐与稳定是每个家庭成员的共同愿望。夫妻一方单方面给孙子女费用，如果这一行为没有引起家庭内部的矛盾和冲突，反而有助于增进家庭成员之间的感情和联系，那么这种行为是有利于家庭和谐与稳定的。
潜在风险与注意事项
夫妻共同财产的处分：
- 如果赠与的财产属于夫妻共同财产，且未经另一方同意，那么这种行为可能会引发夫妻之间的纠纷。为了避免这种情况的发生，建议夫妻双方在赠与财产前进行充分沟通，并取得另一方的同意。
赠与财产的来源与合法性：
- 赠与的财产必须来源合法，不能是非法所得或赃款赃物。否则，这种赠与行为不仅可能无效，还可能涉及法律责任。
赠与行为的书面记录：
- 为了避免未来可能出现的纠纷和误解，建议夫妻一方在赠与财产时留下书面记录，如赠与合同、转账记录等。这些记录可以作为证据，证明赠与行为的真实性和合法性。
总结与建议：夫妻一方单方面给孙子女费用，在法律上是合法的。但为了避免不必要的纠纷和风险，建议夫妻双方在赠与财产前进行充分沟通，并确保赠与的财产来源合法、处分权明确。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。