结论：别人办刷卡机拍摄你们店面是否违法，需根据拍摄的具体行为、目的及是否侵犯你们的合法权益来判断。以下从不同角度进行分析：

一、拍摄行为本身不直接构成违法

1. 一般情况下的拍摄：如果拍摄者仅是在办理刷卡机的过程中，为了记录或展示刷卡机的使用环境，而短暂、非恶意地拍摄了店面外观或内部部分区域，且未将拍摄内容用于非法用途或公开传播，这种行为通常不构成违法。

2. 公共场所的拍摄：如果店面位于公共场所（如街道、商场等），且拍摄者没有进入店面内部进行拍摄，那么根据一般的社会常识和法律规定，拍摄公共场所的外观并不违法。

二、拍摄行为可能构成违法的情形

1. 侵犯隐私权：如果拍摄者未经允许，擅自进入店面内部进行拍摄，且拍摄内容涉及店内顾客的隐私信息（如顾客的面部特征、行为举止等），或者拍摄了店内的商业秘密（如独特的装修风格、客户名单等），那么这种行为可能构成侵犯隐私权或商业秘密侵权，需要承担相应的法律责任。

2. 侵犯肖像权：如果拍摄者将拍摄到的店面内顾客或员工的肖像用于商业宣传、广告等盈利性活动，且未经被拍摄者同意，那么这种行为可能构成侵犯肖像权，被拍摄者有权要求拍摄者停止侵害、赔偿损失等。

3. 非法传播与利用：如果拍摄者将拍摄到的店面内容（包括外观、内部环境、顾客信息等）进行非法传播或利用，如用于恶意诋毁、敲诈勒索等，那么这种行为不仅违法，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

三、法律建议

1. 与拍摄者沟通：如果发现有人拍摄店面，且你们认为这种行为可能侵犯了你们的合法权益，首先可以尝试与拍摄者进行沟通，了解其拍摄目的和用途，并要求其停止拍摄或删除拍摄内容。

2. 收集证据：如果沟通无果，或者拍摄者拒绝停止拍摄或删除内容，你们可以收集相关证据（如拍摄现场的照片、视频、证人证言等），以便后续维权。

3. 寻求法律帮助：如果认为拍摄行为已经构成了侵权或犯罪，你们可以及时向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：别人办刷卡机拍摄你们店面是否违法，需根据具体情况来判断。如果拍摄行为未侵犯你们的合法权益，通常不构成违法；但如果拍摄行为侵犯了你们的隐私权、肖像权或商业秘密等，那么你们有权要求拍摄者停止侵害并承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。