合伙企业注销后，合伙人确实可以追收债务人欠合伙企业的债，但具体能否成功追收以及追收的方式和责任承担，需根据合伙企业的类型、债务产生的原因以及相关法律法规来具体确定。以下是对此问题的详细分析：
一、普通合伙企业
无限连带责任：
- 在普通合伙企业中，合伙人对合伙企业存续期间的债务承担无限连带责任。这意味着，即使合伙企业已经注销，原普通合伙人仍需对未清偿的债务负责。债权人可以向这些合伙人追讨债务，要求任何一个或多个普通合伙人清偿全部或部分债务。
追偿权：
- 如果某个合伙人承担了超出其应承担份额的债务，他有权向其他合伙人追偿其应承担的份额。这种追偿通常需要通过协商、调解或诉讼等方式进行，并需要提供相关证据（如借据、欠条、借贷合同、清算报告等）来证明债务及合伙人责任。
二、有限合伙企业
普通合伙人的责任：
- 在有限合伙企业中，普通合伙人同样对合伙企业债务承担无限连带责任。注销后，若存在未清偿的债务，债权人仍可向普通合伙人追讨。
有限合伙人的责任：
- 有限合伙人则以其认缴的出资额为限对合伙企业债务承担责任。若已按规定履行出资义务，在合伙企业注销后通常无需对未清偿债务承担额外责任。但若未缴纳认缴出资，债权人可能要求其在出资范围内承担责任。
三、清算与注销流程的影响
清算责任：
- 合伙企业注销前应进行清算，由全体合伙人担任清算人或指定/委托第三人担任。清算过程中应支付清算费用、职工工资等，并清偿债务。若清算人有违法行为（如提交虚假清算报告或未依法通知债权人），将对债务承担偿还和赔偿责任。
债权申报：
- 债权人应在接到通知书之日起三十日内，或未接到通知书的自公告之日起四十五日内，向清算人申报债权。清算人应对债权进行登记，并确保所有债务得到妥善处理或安排。若债权人未在规定时间内申报债权，可能影响其追收债务的权利。
四、特殊情况下的债务承担
- 股东或清算人的违法行为：若公司股东滥用股东权逃避债务，或清算人员在清算过程中有违法行为（如未依法通知债权人、提交虚假清算报告等），他们可能需要对合伙企业的债务承担连带责任或赔偿责任。
- 未履行清算义务的责任：若合伙企业在注销过程中未依法履行必要的清算义务，导致债权人无法获得清偿，相关责任人（如股东、清算人等）可能需要承担清算不实的责任，即赔偿责任。
五、实际操作建议
收集证据：
- 合伙人在追收债务时，应收集充分的证据来证明债务的存在和追偿的依据。这包括合伙协议、财务记录、交易凭证等能够证明债务和合伙人责任的材料。
协商与调解：
- 在追收债务过程中，合伙人可以尝试与债务人进行协商或调解，以达成和解协议并尽快收回债务。
法律途径：
- 若协商和调解无果，合伙人可以通过法律途径向债务人追讨债务。必要时可向人民法院提起诉讼，并需提供相关证据来证明债务及合伙人责任。
总结来说，合伙企业注销后，合伙人能否追收债务人欠合伙企业的债，取决于合伙企业的类型、债务产生的原因以及相关法律法规的规定。普通合伙人通常需承担无限连带责任，而有限合伙人则在其认缴出资范围内承担责任。在处理此类问题时，应严格遵循法律法规，确保各方权益得到妥善保护。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。