如果对方全责碰到您的车且不赔付，您通过起诉可以要求对方赔付的费用主要包括直接损失和间接损失两大类，具体如下：
一、直接损失
车辆维修费用：
- 这是最直接的损失，包括因事故导致的车辆损坏部分的修复费用。您需要保留好维修发票和维修清单，作为起诉时的证据。
车辆贬值损失：
- 如果车辆因事故导致严重损坏，即使修复后，其市场价值也可能受到影响，即贬值。在某些情况下，您可以要求对方赔偿这部分贬值损失，但具体能否得到支持，需根据法院的裁判观点和实际情况来判断。
车辆施救费用：
- 如果事故发生后，车辆需要拖车等施救措施，因此产生的费用也可以要求对方赔偿。
二、间接损失
替代性交通工具费用：
- 在车辆维修期间，您可能需要租用其他车辆作为替代性交通工具，因此产生的合理费用可以要求对方赔偿。但需注意，这部分费用应合理且必要，过高或不必要的费用可能不被法院支持。
误工费（如因处理事故导致的工作损失）：
- 如果您因处理事故而耽误了工作，导致收入减少，这部分误工费也可以要求对方赔偿。您需要提供相关的收入证明和误工证明。
交通费（如往返维修店、法院等产生的费用）：
- 因处理事故而产生的合理交通费用，如往返维修店、法院等地的交通费，也可以要求对方赔偿。
三、特殊情况下可能涉及的赔偿
营运车辆停运损失：
- 如果您的车辆是营运车辆，因事故导致停运，因此产生的停运损失可以要求对方赔偿。但需注意，这部分损失通常不在保险赔偿范围内，需要由对方个人进行赔偿。
精神损害抚慰金（在特定情况下）：
- 在某些极端情况下，如事故导致您或您的家人遭受严重精神损害，您可能可以要求对方赔偿精神损害抚慰金。但需注意，这部分赔偿通常需要满足一定的条件，且法院在裁判时会综合考虑多种因素。
四、法律依据与诉讼建议
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，由有过错的一方承担赔偿责任。在本案例中，对方全责，因此应承担全部赔偿责任。
- 诉讼建议：在起诉前，建议您收集好所有相关证据，如事故认定书、维修发票、收入证明、误工证明等。同时，您可以考虑咨询专业律师，以更好地了解诉讼流程和可能面临的法律风险。在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据和参加庭审等活动。
最后，如果对方全责碰到您的车且不赔付，您完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。