结论：在此类喝酒后对方三人先动手打人，致死一人、伤一人的案件中，具体的判决结果会受到多种因素的影响，包括但不限于案件的具体事实、证据情况、被告人的主观故意、行为手段、社会危害程度以及是否具有自首、立功、认罪认罚等情节。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 刑事责任角度：

   • 故意伤害罪或故意杀人罪：如果被告人具有伤害或杀人的故意，并实施了相应的行为，导致一人死亡、一人受伤，那么被告人可能构成故意伤害罪（致人死亡）或故意杀人罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体致人死亡的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑；故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。
   • 防卫过当：如果被告人在被打过程中，为了保护自己或他人的人身安全而采取防卫行为，但防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的，可能构成防卫过当。根据《刑法》的规定，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
   • 聚众斗殴罪：如果案件涉及多人参与斗殴，且被告人积极参与其中，可能构成聚众斗殴罪。根据《刑法》的规定，聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：（一）多次聚众斗殴的；（二）聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；（三）在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；（四）持械聚众斗殴的。但在此类案件中，若已构成故意伤害罪或故意杀人罪，则通常以更重的罪名定罪处罚。

2. 量刑情节角度：

   • 自首情节：如果被告人在案发后自动投案，并如实供述自己的罪行，可能构成自首。根据《刑法》的规定，对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚。
   • 立功情节：如果被告人在案发后有揭发他人犯罪行为，查证属实的，或者提供重要线索，从而得以侦破其他案件等立功表现的，可以从轻或者减轻处罚。
   • 认罪认罚情节：如果被告人在审查起诉阶段或审判阶段认罪认罚，并签署认罪认罚具结书的，可以从宽处理。

3. 民事赔偿角度：

   • 除了刑事责任外，被告人还可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

建议：

• 对于此类案件，建议被告人及其家属尽快咨询专业律师，以便全面了解案件情况，制定合适的辩护策略。
• 被告人应积极配合律师的工作，如实陈述案件事实，提供相关证据材料，以便律师更好地为其辩护。
• 在案件处理过程中，被告人应保持冷静，避免采取过激行为，以免加重自己的法律责任。

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