不可以。你签订的养殖合同，承包方却实际做光伏，这很可能构成合同违约。下面我为你详细分析：

1. 合同性质与目的：

   • 养殖合同通常是为了养殖特定的动物或植物而签订的，其目的明确，即进行养殖活动。
   • 光伏项目则与养殖活动截然不同，它涉及的是太阳能的利用和发电。

2. 合同条款的约束力：

   • 合同中会明确约定双方的权利和义务，包括承包方应进行的活动范围。
   • 如果承包方擅自改变合同约定的活动范围，如将养殖改为光伏，就违反了合同的约定。

3. 法律后果：

   • 承包方的行为可能构成违约，你可以依据合同条款要求其承担违约责任。
   • 违约责任可能包括赔偿损失、支付违约金等。

4. 建议与行动：

   • 首先，你应仔细审查合同条款，确认承包方的行为是否确实违反了合同约定。
   • 如果确认违约，你可以与承包方进行协商，要求其停止违约行为并赔偿损失。
   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起诉讼或申请仲裁。

综上所述，你签订的养殖合同，承包方却实际做光伏是不可以的，这很可能构成合同违约。你应根据合同条款和法律规定，采取相应的行动来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。