政府购买服务用工和合同制用工的区别主要体现在以下几个方面：
用工主体与性质：
- 政府购买服务用工：通常是由政府作为购买主体，通过与社会服务机构或企业签订购买服务合同，由这些机构或企业提供具体的服务人员来完成政府所需的服务工作。这种用工方式下，服务人员与政府机构之间并不直接建立劳动关系，而是与服务提供机构存在劳动关系。
- 合同制用工：则是用人单位直接与劳动者签订劳动合同，建立直接的劳动关系。合同制用工是传统的用工方式，劳动者成为用人单位的一员，遵守用人单位的规章制度，享受相应的劳动待遇。
合同内容与期限：
- 政府购买服务用工：其合同内容主要围绕服务内容、服务期限、服务质量、服务费用等展开，合同期限通常与服务项目的周期相匹配，可能相对较短或具有不确定性。
- 合同制用工：劳动合同则更加全面，包括工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件以及合同期限等。合同期限可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。
管理方式与责任：
- 政府购买服务用工：政府主要对服务提供机构进行管理和监督，确保服务质量符合合同约定。服务人员的管理和日常考核通常由服务提供机构负责。
- 合同制用工：用人单位则直接对劳动者进行管理和考核，包括工作安排、绩效考核、纪律处分等。劳动者需遵守用人单位的规章制度，用人单位对劳动者的行为承担法律责任。
薪酬福利与保障：
- 政府购买服务用工：服务人员的薪酬福利通常由服务提供机构发放和承担，可能并不完全享受政府机构的福利待遇。
- 合同制用工：劳动者则享受用人单位提供的薪酬福利和各项社会保险待遇，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。
综上所述，政府购买服务用工和合同制用工在用工主体与性质、合同内容与期限、管理方式与责任以及薪酬福利与保障等方面存在显著差异。具体选择哪种用工方式，需根据政府或用人单位的实际需求和情况来决定。如有更多疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。