结论前置：即使老公已删除所有转账记录，你依然有权通过法律途径尝试追回其擅自赠与小三的钱款，但具体能否成功及追回金额需视证据充分性和案件具体情况而定。以下从法律依据、证据收集、追回方式及限制等角度详细说明：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条：夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻共同财产，归夫妻共同所有。夫妻对共同财产有平等的处理权。这意味着，老公未经你同意，擅自将夫妻共同财产赠与小三，侵犯了你的财产权益，该赠与行为可能被视为无效。

2. 《中华人民共和国民法典》第一百五十三条第二款：违背公序良俗的民事法律行为无效。老公与小三的不正当关系，以及基于此的赠与行为，违背了社会公序良俗，因此该赠与行为在法律上可能被认定为无效。

3. 《中华人民共和国民法典》第九百八十五条：得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。小三因老公的赠与行为获得了不当利益，你作为受损失的一方，有权要求其返还。

二、证据收集

尽管老公已删除转账记录，但你仍可通过以下途径收集证据来支持你的诉讼请求：

1. 银行流水查询：你可以持本人身份证和结婚证，向银行申请查询老公的银行账户流水，以发现资金往来情况，特别是向小三转账的记录。即使部分记录被删除，银行也可能保留有备份或交易痕迹。

2. 消费记录与发票：检查老公的消费记录，如购物小票、线上消费订单等，寻找不合理的消费且与小三有关的证据。例如，老公为小三购买昂贵礼物、支付酒店费用等，且这些消费的时间、地点与老公和小三的活动相关联。

3. 证人证言：邀请知晓老公与小三之间经济往来情况的证人（如共同朋友、邻居等）提供证言，描述他们所了解的相关事实。证人的证言可以作为辅助证据，增强你主张权利的证据链。

4. 聊天记录与通话录音：尝试恢复或获取老公与小三的聊天记录，或在合法的前提下进行录音，以捕捉关于转账、赠与等内容的表述作为证据。需确保录音过程不侵犯他人合法权益，且录音内容真实、清晰。

5. 其他关联证据：包括租房合同、车辆使用记录等。如果老公为小三租房或提供车辆使用，相关合同和记录也能作为赠与行为的证据。

6. 数据恢复与调查取证：你可以尝试使用手机数据恢复软件或服务恢复被删除的微信聊天记录和支付记录。在诉讼过程中，你也可向法院申请调查取证，要求相关机构提供交易记录。

三、追回方式及限制

1. 协商追回：在发现老公给小三转账后，你可以先尝试与老公和第三者进行协商，要求他们返还财产。这种方式相对温和，但效果可能因人而异。如果老公和小三愿意配合，那么你可以更快地解决问题，避免诉讼带来的时间和精力消耗。

2. 诉讼追回：

   • 如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求小三返还财产。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明转账事实和转账性质，以及该财产属于夫妻共同财产。
   • 法院会根据具体情况判定小三返还全部或部分转账金额。如果转账中有部分是用于正常的生活消费或有合理的经济往来解释，这部分可能不会被要求全部返还。
   • 需要注意的是，诉讼过程可能较为复杂和漫长，你需要做好充分的准备和应对。

3. 追回的限制：

   • 部分追回：在某些情况下，由于证据不足或转账行为难以完全界定为赠与等原因，你可能只能追回部分款项。因此，在收集证据时，你需要尽可能全面、细致地收集各种证据，以支持你的诉讼请求。
   • 时间限制：虽然法律上没有明确规定追回的时间限制，但建议你尽早采取行动，以免错过最佳时机或面临证据灭失的风险。随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以获取，因此你需要及时采取措施来保护自己的权益。

四、实际操作建议

1. 保持冷静与理智：在处理此类问题时，保持冷静和理智至关重要。不要因情绪激动而做出冲动的行为或决策，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。

2. 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

3. 注重证据收集与保存：在整个过程中，你需要注重证据的收集和保存。无论是银行流水、消费记录、聊天记录还是其他关联证据，都需要妥善保管并作为诉讼的依据。

如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。