在交通事故中不服法院判决，是否可以只上诉肇事司机一人，这取决于一审判决中被告的构成以及上诉的具体法律要求，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、上诉的基本原则与对象
上诉是当事人对一审法院作出的判决或裁定不服，在法定期限内向上级法院提出上诉，请求上级法院对案件进行重新审理并作出裁判的诉讼行为。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，上诉应当针对一审判决的全部或部分内容提出，且上诉的对象应当是一审判决中的当事人。
二、可以只上诉肇事司机一人的情况
一审判决中仅肇事司机为被告：
- 如果在一审中，原告仅将肇事司机列为被告，且法院也仅就肇事司机的责任进行了判决，那么在这种情况下，如果你对判决不服，自然只能针对肇事司机一人提出上诉。
一审判决中虽有多名被告，但仅对肇事司机的责任有异议：
- 如果在一审中，除了肇事司机外，还有其他被告（如保险公司、车辆所有人等），但法院判决中肇事司机的责任部分是你唯一有异议的部分，且你明确表示不对其他被告的部分提出上诉，那么在理论上，你可以仅就肇事司机的责任部分提出上诉。但实际操作中，由于上诉是针对整个判决的，且其他被告的部分可能与肇事司机的部分存在关联，因此完全只上诉肇事司机一人可能面临一些实践上的困难。不过，从法律原则上来讲，你仍有权选择仅对肇事司机的责任部分提出上诉的意愿，并在上诉请求中明确表达。
三、不建议或难以只上诉肇事司机一人的情况
一审判决中多名被告共同承担责任：
- 如果在一审判决中，法院认定多名被告（包括肇事司机和其他相关方）共同承担责任，且你对于多名被告的责任分配均有异议，那么你不能仅上诉肇事司机一人。因为上诉是针对整个判决的，你需要对所有有异议的部分提出上诉，否则可能被视为对其他部分判决的认可。
上诉请求的完整性要求：
- 上诉请求应当明确、具体，且针对一审判决的全部或部分内容。如果你仅上诉肇事司机一人，而忽略了一审判决中其他与你利益密切相关的部分，那么你的上诉请求可能被视为不完整，从而影响上诉的效果。
四、实际操作建议
仔细审查一审判决：
- 在决定是否上诉以及上诉对象时，首先要仔细审查一审判决，明确判决中各项内容的责任主体和责任分配。
咨询专业律师（此处虽为通用建议，但鉴于你已直接向我咨询，故可理解为在后续行动中应寻求专业法律意见的指引）：
- 鉴于上诉的复杂性和法律性，建议在决定上诉前咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律意见。当然，你现在就可以直接向我提问，我会结合你的具体情况给出更详细的解答。
明确上诉请求：
- 如果决定上诉，应明确上诉请求，包括要求撤销或变更一审判决的具体内容，以及针对哪些被告提出上诉等。
综上所述，是否可以只上诉肇事司机一人取决于一审判决的具体情况和上诉的法律要求。在决定上诉前，建议你仔细审查一审判决，并咨询专业律师以获取更具体的法律意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。