结论：建铁塔占地不种粮食不给补偿是否合法，需根据具体情况判断，若土地被依法征收且符合补偿条件，则不给补偿不合法；若土地未被征收或不符合补偿条件，则可能合法。以下从不同角度详细分析：

一、土地征收的合法性及补偿原则

根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，国家为了公共利益的需要，可以依法对土地实行征收或者征用并给予补偿。这意味着，如果建铁塔的土地已经被依法征收，那么土地的使用权已经转移至国家或相关单位，原土地使用者应当获得相应的补偿。补偿的内容通常包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等。

二、不种粮食是否影响补偿

1. 土地用途的变更：土地被征收后，其用途可能由原来的农业生产变更为公共设施建设（如建铁塔）。这种用途的变更并不直接影响补偿的合法性，因为补偿是基于土地被征收这一事实，而非土地的具体用途。

2. 青苗补偿的特殊性：如果土地上原本种植了粮食作物，但在征收时已经收割或因其他原因未种植，那么青苗补偿费可能不会发放。然而，这并不意味着整体补偿被剥夺，土地补偿费和安置补助费等仍然应当发放。

3. 补偿标准的确定：补偿标准通常根据土地的原用途、地理位置、市场价值等因素综合确定。因此，不种粮食并不直接导致补偿的减少或免除，除非土地本身因未种植而失去了其原有的经济价值（这种情况较为罕见）。

三、可能存在的合法与不合法情形

1. 合法情形：

   • 土地未被征收，但建铁塔的单位与土地使用者协商一致，通过租赁等方式获得土地使用权，并按照约定支付了费用。在这种情况下，如果双方约定不涉及种植粮食的补偿，那么不给补偿可能是合法的。
   • 土地被征收，但根据征收方案和补偿标准，原土地使用者确实不符合获得某些特定补偿（如青苗补偿费）的条件。

2. 不合法情形：

   • 土地被依法征收，但相关单位未按照法定标准支付补偿费，包括土地补偿费、安置补助费等。
   • 土地被征收后，相关单位以不种粮食为由拒绝支付或减少补偿费，这违反了补偿的公平、合理原则。

四、建议与行动

如果您认为自己的土地被建铁塔占用但未获得合法补偿，或者对补偿标准有异议，建议您首先收集相关证据（如土地权属证明、征收通知、补偿方案等），然后向当地土地管理部门或相关单位提出书面异议。如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起行政诉讼或民事诉讼等。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。