离职一年后是否还能申请劳动仲裁，需根据具体情况分析，关键在于是否存在仲裁时效中断或中止的情形。以下是对此问题的详细解答：

一、一般仲裁时效规定

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一年的计算起点是当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日。对于已经离职的员工来说，如果自劳动关系终止之日起一年内未提出仲裁申请，且不存在时效中断或中止的情形，那么其申请劳动仲裁的权利将可能因超过时效而被驳回。

二、仲裁时效的中断

仲裁时效的中断是指在仲裁时效期间内，因法定事由的发生而使已经经过的时效期间归于无效，待时效中断的事由消除后，仲裁时效期间重新计算。具体来说，以下情形可能导致仲裁时效的中断：

1. 劳动者向用人单位主张权利：例如，劳动者在离职后的一年内向用人单位发函要求支付拖欠的工资、未休年假工资等，或者通过邮件、短信等方式进行主张。
2. 向有关部门请求权利救济：如劳动者向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，或者向劳动争议调解组织申请调解等。
3. 用人单位同意履行义务：例如，用人单位承诺支付欠款但未按期履行，或者与劳动者达成和解协议等。

实例说明：假设劳动者离职后半年曾向公司发函要求支付未休年假工资，公司回复会研究处理但一直未支付。此时，仲裁时效发生中断，从中断时刻起重新开始计算一年的仲裁时效。因此，即使离职已经超过一年，但如果存在时效中断的情况，劳动者仍然有权依法申请劳动仲裁。

三、仲裁时效的中止

仲裁时效的中止则是指在仲裁时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍导致劳动者不能行使请求权的，仲裁时效中止。自中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。具体来说，以下情形可能导致仲裁时效的中止：

1. 不可抗力：如自然灾害、战争等不可抗力事件导致劳动者无法申请仲裁。
2. 其他正当理由：如劳动者因突发重大疾病住院治疗、被依法限制人身自由等无法行使请求权的情形。

实例说明：如果劳动者在离职后的仲裁时效期间最后6个月内因突发重大疾病住院治疗无法行使权利，这属于仲裁时效中止的情形。待劳动者病愈出院，剩余的仲裁时效期间继续计算。

四、特殊情况下的仲裁时效处理

对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但是，一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

五、结论与建议

1. 若不存在时效中断或中止的情形：且已经超过了仲裁时效，用人单位可以超过仲裁时效进行抗辩，此时仲裁委很可能会驳回劳动者的仲裁请求。
2. 若存在时效中断或中止的情形：即使离职已经超过一年，劳动者仍然有权依法申请劳动仲裁来维护自己的权益。

建议：对于离职后发现自己权益受到侵害的劳动者，建议尽快收集相关证据（如劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等），以便在申请劳动仲裁时能够充分证明自己的权益受到侵害。同时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律意见。