离职一年后是否还能申请劳动仲裁，需根据具体情况分析，关键在于是否存在仲裁时效中断或中止的情形。以下是对此问题的详细解答：
一、一般仲裁时效规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一年的计算起点是当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日。对于已经离职的员工来说，如果自劳动关系终止之日起一年内未提出仲裁申请，且不存在时效中断或中止的情形，那么其申请劳动仲裁的权利将可能因超过时效而被驳回。
二、仲裁时效的中断
仲裁时效的中断是指在仲裁时效期间内，因法定事由的发生而使已经经过的时效期间归于无效，待时效中断的事由消除后，仲裁时效期间重新计算。具体来说，以下情形可能导致仲裁时效的中断：
劳动者向用人单位主张权利：例如，劳动者在离职后的一年内向用人单位发函要求支付拖欠的工资、未休年假工资等，用人单位回复会研究处理或承诺支付但未按期履行，此时仲裁时效发生中断，从中断时刻起重新开始计算一年的仲裁时效。
向有关部门请求权利救济：劳动者向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，如未缴纳社会保险等，也可能导致仲裁时效的中断。
用人单位同意履行义务：如果用人单位在仲裁时效期间内同意履行支付工资、经济补偿等义务，但未按期履行，仲裁时效同样会从中断时刻起重新计算。
三、仲裁时效的中止
仲裁时效的中止则是指在仲裁时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍导致劳动者不能行使请求权的，仲裁时效中止。自中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如：
不可抗力事件：如自然灾害等导致劳动者无法申请仲裁，仲裁时效中止。待不可抗力消除后，剩余的仲裁时效期间继续计算。
其他正当理由：如劳动者因突发重大疾病住院治疗无法行使权利，也属于仲裁时效中止的情形。待劳动者病愈出院，剩余的仲裁时效期间继续计算。
四、具体情况分析
若离职后一年内发生了时效中断或中止的情形：那么即使离职已超过一年，劳动者仍然有权申请劳动仲裁。例如，劳动者在离职后半年曾向公司发函要求支付未休年假工资，公司回复会研究处理，此时仲裁时效发生中断，劳动者在中断后的一年内仍有权申请仲裁。
若不存在时效中断或中止的情形，且已经超过了仲裁时效：用人单位可以超过仲裁时效进行抗辩，此时仲裁委很可能会驳回劳动者的仲裁请求。但需要注意的是，如果劳动者能够证明自己在仲裁时效期间内曾向用人单位主张过权利或向有关部门请求过权利救济，但因用人单位的原因未能及时受理或处理，也可能对仲裁时效的认定产生影响。
五、建议与行动
对于离职后发现自己权益受到侵害的劳动者，我建议：
尽快行动：如果认为自己的权益受到了侵害，且存在时效中断或中止的可能情形，应尽快准备相关证据并申请劳动仲裁。
保留证据：务必保留好与用人单位沟通的记录、书面材料、邮件、短信等证据，以便在申请劳动仲裁时能够充分证明自己的权益受到侵害。
寻求法律帮助：如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律意见和帮助。
总之，离职一年后是否还能申请劳动仲裁并不是绝对的，它取决于是否存在时效中断、中止等法定情形。因此，对于离职员工来说，如果认为自己的权益受到了侵害，并且存在上述法定情形之一，那么仍然有可能通过劳动仲裁来维护自己的权益。