结论：酒店卫生问题想要换房并寻求赔偿，这一行为本身并不构成敲诈，但具体是否构成敲诈还需根据行为方式和目的来判断。
一、合法维权与敲诈的界限
合法维权：
- 当消费者在酒店遇到卫生问题时，他们有权要求酒店改善卫生条件、换房或者寻求其他合理的补偿。这是基于消费者权益保护法的规定，消费者享有安全、健康、舒适的消费环境。
- 寻求赔偿时，消费者应基于实际损失提出合理要求，如因卫生问题导致的健康损害、额外产生的费用等，并保留好相关证据，如照片、视频、医疗记录等。
敲诈行为：
- 敲诈是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。
- 如果消费者在提出换房或赔偿要求时，采取了威胁、恐吓或要挟等不正当手段，迫使酒店方接受不合理的要求，那么这种行为就可能构成敲诈。
二、具体行为分析
合理换房与赔偿要求：
- 如果消费者因为酒店卫生问题而要求换房，并且提出基于实际损失的合理赔偿要求，这是完全合法的行为。
- 例如，消费者可以要求酒店承担因换房而产生的交通费用、因卫生问题导致的健康检查费用等。
不合理要求与威胁手段：
- 如果消费者提出的要求远远超出了实际损失的范围，或者采取了威胁、恐吓等手段来迫使酒店方接受，那么这种行为就可能涉嫌敲诈。
- 例如，消费者以曝光酒店卫生问题为威胁，要求酒店支付巨额赔偿金，这种行为就可能构成敲诈勒索。
三、法律建议
保留证据：
- 在遇到酒店卫生问题时，消费者应首先保留好相关证据，如照片、视频、医疗记录等，以便在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
合理沟通：
- 消费者应与酒店方进行合理沟通，明确表达自己的诉求和理由，并尝试通过协商解决问题。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，消费者可以寻求法律援助或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。在此过程中，应避免采取过激或非法的手段。
总结：酒店卫生问题想要换房并寻求赔偿，这一行为本身并不构成敲诈。但消费者在维权过程中应保持理性，基于实际损失提出合理要求，并避免采取威胁、恐吓等不正当手段。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。