结论：律师在家人被抓后27天递交取保候审申请，并不一定算错过了黄金期，也不必然构成不作为，需结合具体案情和法律程序综合判断。以下从多个角度进行分析：
一、取保候审的“黄金期”并非固定不变
法律程序角度：
- 根据《刑事诉讼法》的相关规定，犯罪嫌疑人被拘留后，公安机关一般应在3日内提请批捕，特殊情况下可延长1至4日，对于流窜作案、多次作案、结伙作案的重大嫌疑分子，提请批捕的时间可延长至30日。检察院应在收到提请批捕书后7日内作出是否批捕的决定。
- 因此，从拘留到批捕的整个流程，最长可达37日，这期间是律师申请取保候审的重要时间窗口，但并非固定不变的“黄金期”。律师应根据案件进展和具体情况，选择最佳时机提交申请。
案件具体情况角度：
- 每个案件的具体情况不同，如犯罪性质、证据收集情况、犯罪嫌疑人的个人情况等，都会影响取保候审的申请时机和成功率。
- 律师在接手案件后，需要充分了解案情，评估取保候审的可能性，并制定相应的辩护策略。如果案件复杂，证据收集困难，律师可能需要更多时间来准备申请材料，此时27天提交申请并不算晚。
二、律师在27天递交取保候审申请是否构成不作为
律师职责角度：
- 律师的职责是依法为犯罪嫌疑人提供法律帮助，包括申请取保候审、会见犯罪嫌疑人、了解案情、提出辩护意见等。
- 律师在接手案件后，应积极履行职责，但并不意味着必须在某个特定时间点提交取保候审申请。律师需要根据案件进展和具体情况，合理安排工作进度。
不作为的认定标准：
- 不作为是指律师在接手案件后，未依法履行职责，导致犯罪嫌疑人权益受损的行为。
- 仅仅因为律师在27天提交取保候审申请，并不能直接认定其构成不作为。需要考察律师在接手案件后是否积极开展了工作，是否尽到了合理的注意义务和勤勉义务。
三、建议与措施
与律师沟通：
- 如果您对律师在27天提交取保候审申请有疑问，建议与律师进行沟通，了解其提交申请的具体理由和考虑因素。
- 律师应能够向您解释其工作进展和策略，以及为何选择在此时提交申请。
关注案件进展：
- 密切关注案件的进展情况，包括公安机关的侦查进展、检察院的审查批捕情况等。
- 如果案件出现新的情况或证据，及时与律师沟通，以便律师调整辩护策略。
考虑更换律师（如必要）：
- 如果您认为律师在接手案件后未积极履行职责，或者您对律师的工作不满意，可以考虑更换律师。
- 在更换律师前，建议与原律师进行充分沟通，了解其工作进展和未尽事宜，以便新律师能够顺利接手案件。
总结：律师在家人被抓后27天递交取保候审申请，并不一定算错过了黄金期，也不必然构成不作为。关键在于律师是否根据案件进展和具体情况，合理安排了工作进度，并尽到了合理的注意义务和勤勉义务。如果您对此有疑问，建议与律师进行沟通，并密切关注案件的进展情况。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。