将旧货当新货卖，既可能涉及刑事责任，也可能仅涉及民事责任，具体取决于行为的性质、情节以及造成的后果。以下从刑事和民事两个角度进行详细分析：
刑事角度
诈骗罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
- 行为分析：如果卖家故意将旧货当作新货出售，且通过虚构事实、隐瞒真相的手段，使买家陷入错误认识并因此支付了远高于旧货实际价值的款项，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 后果：一旦构成诈骗罪，卖家将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
销售伪劣产品罪（若旧货存在质量问题且被冒充为全新合格产品）：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的，构成销售伪劣产品罪。
- 行为分析：如果卖家不仅将旧货当作新货出售，而且这些旧货存在质量问题，或者被冒充为全新的合格产品，那么这种行为可能同时构成销售伪劣产品罪。
- 后果：构成销售伪劣产品罪的，卖家同样将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役以及罚金等，具体处罚根据销售金额和情节严重程度而定。
民事角度
欺诈行为导致的民事责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 行为分析：如果卖家将旧货当作新货出售，但尚未达到刑事诈骗的程度，或者买家选择通过民事途径解决纠纷，那么这种行为可能构成民事欺诈。
- 后果：买家有权要求撤销交易，并要求卖家返还货款、赔偿损失等。
违约责任：
- 法律依据：如果卖家与买家之间存在买卖合同，且合同中明确约定了商品的质量、新旧程度等条款，那么卖家将旧货当作新货出售的行为可能构成违约。
- 行为分析：根据合同法的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。
- 后果：买家有权要求卖家按照合同约定履行义务，或者要求卖家赔偿因违约造成的损失。
总结与建议：
- 将旧货当新货卖的行为，其法律性质取决于行为的性质、情节以及造成的后果。如果行为构成诈骗或销售伪劣产品，将面临刑事处罚；如果行为构成民事欺诈或违约，则可能承担民事责任。
- 作为卖家，应当诚信经营，遵守法律法规和商业道德，不得将旧货当作新货出售。
- 作为买家，在购买商品时应当仔细辨别商品的真伪和质量，如果发现卖家存在欺诈行为，应当及时采取措施维护自己的合法权益。
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