当您骑电瓶车不慎撞了老人时，处理赔偿事宜需要遵循一定的法律程序和原则，以确保双方的权益得到妥善维护。以下是一个详细且有条理的赔偿处理指南：

一、首要行动：确保安全与报警

1. 确保安全：首先，立即停车并确保现场安全，避免二次事故的发生。如果老人受伤严重，应立即呼叫救护车，确保老人得到及时救治。
2. 报警处理：同时，迅速报警并等待交警到来。交警将进行现场勘查，并出具《道路交通事故责任认定书》，这是后续赔偿协商和诉讼的重要依据。

二、医疗救治与证据收集

1. 医疗救治：根据老人的受伤情况，及时送往医院进行治疗，并确保所有医疗费用得到妥善记录。
2. 证据收集：在治疗过程中，务必保留所有医疗费用单据（如挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等）、病历本、诊断证明、费用清单和发票等。这些将是后续索赔的直接证据。

三、确定赔偿项目与标准

赔偿项目将根据老人的具体受伤情况而定，可能包括：

1. 医疗费用：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
2. 误工费（如适用）：如果老人仍在工作，需要提供工作证明、收入证明及误工时间证明，以计算因事故导致的收入减少部分。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况、护理人数和护理期限确定。
4. 交通费：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
6. 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
7. 残疾赔偿金（如构成残疾）：根据伤残等级、受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算，并考虑年龄因素进行相应调整。
8. 精神损害抚慰金（如适用）：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果以及受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

四、明确赔偿主体与方式

1. 电瓶车性质：首先需要明确电瓶车是否属于机动车范畴。如果电瓶车被认定为非机动车，那么赔偿将主要由电瓶车驾驶人承担；如果电瓶车被认定为机动车，并且投保了交强险和商业三者险，那么赔偿将先由保险公司在责任限额内进行赔偿。
2. 赔偿方式：在责任和赔偿项目明确后，您可以与老人或其家属进行协商，达成赔偿协议并履行。如果协商不成，可以请求交警部门或人民调解委员会进行调解。如果调解仍然无果，老人或其家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求您承担赔偿责任。

五、注意事项与建议

1. 时效关注：请注意诉讼时效问题，一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害时起计算。不要错过这个期限，以免影响您的赔偿权益。
2. 证据固定：及时固定证据，如拍摄现场照片、记录目击者信息等，以避免因证据缺失而影响赔偿权益。
3. 专业咨询：在整个处理过程中，如果您对法律程序或赔偿标准有任何疑问，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

总之，当您骑电瓶车不慎撞了老人时，请务必保持冷静并按照上述步骤妥善处理赔偿事宜。通过依法有序的处理方式，您可以确保双方的权益得到妥善维护。