核心结论：种植的菇被人吃死，责任归属需视具体情况而定，可能涉及种植者、销售者、食用者自身等多方责任。以下从不同角度进行分析：
种植者责任：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若种植者在种植过程中使用了违禁农药、化肥，或者种植的菇本身存在质量问题（如含有有毒物质），导致食用者死亡，种植者需承担相应的法律责任。
- 具体分析：种植者需确保其种植的菇符合食品安全标准，不含有有害物质。若因种植者的过错导致食用者死亡，种植者需承担侵权责任，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
销售者责任：
- 法律背景：同样依据《中华人民共和国民法典》，销售者若销售不符合食品安全标准的食品，造成他人损害的，也需承担侵权责任。
- 具体分析：若销售者明知或应知其销售的菇存在质量问题（如过期、变质、含有有毒物质等），却仍然销售，导致食用者死亡，销售者需承担相应的法律责任。这包括与种植者承担连带责任，或者单独承担赔偿责任，具体取决于销售者的过错程度和与种植者的责任划分。
食用者自身责任：
- 法律背景：在侵权责任中，若食用者自身存在过错（如明知菇有毒仍食用、过量食用等），也可能需承担一定的责任。
- 具体分析：若食用者因自身原因（如过敏体质、特殊疾病等）在食用菇后出现不良反应甚至死亡，且这种反应或死亡与食用者的自身状况有直接关系，那么食用者自身可能需承担一定的责任。然而，这并不意味着种植者或销售者可以完全免责，他们仍需根据其过错程度承担相应的责任。
其他可能责任方：
- 法律背景：在某些情况下，还可能涉及其他责任方，如运输者、储存者等。若他们在运输或储存过程中导致菇变质或含有有毒物质，也可能需承担一定的责任。
- 具体分析：这需要根据具体情况进行判断。例如，若运输者在运输过程中未采取必要的保鲜措施，导致菇变质；或者储存者在储存过程中未按照规定的条件进行储存，导致菇产生有毒物质等。
法律建议：
- 对于种植者而言，应严格遵守食品安全标准，确保种植的菇不含有有害物质。
- 对于销售者而言，应严格把控进货渠道，确保销售的菇符合食品安全标准。
- 对于食用者而言，在食用菇前应了解其性质和安全状况，避免过量食用或食用不明来源的菇。
- 若发生食用菇导致死亡的事件，应立即报警并保护现场，以便后续调查和责任认定。同时，相关责任方应积极配合调查，承担相应的法律责任。
可能法律后果：
- 若种植者或销售者被认定需承担责任，他们可能需面临赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等经济损失，甚至可能面临刑事责任（如过失致人死亡罪等）。
- 若食用者自身存在过错，其家属在寻求赔偿时可能需承担一定的举证责任，并可能因食用者自身的过错而减少赔偿金额。
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