若水泥厂购买的混凝土经检测确实不含水泥成分，属于质量严重不合格的情形，可通过以下途径维权：
固定证据
- 检测报告：立即委托具有资质的第三方检测机构对混凝土进行成分检测，明确其不含水泥或水泥含量远低于合同约定标准（如GB/T 14902-2012《预拌混凝土》对水泥用量的规定）。
- 合同与交付凭证：收集与水泥厂签订的采购合同、送货单、验收记录等，证明双方约定的质量标准及实际交付情况。
- 损失证据：留存因混凝土质量问题导致的工程延误、返工、加固等直接经济损失的票据、照片或评估报告。
协商解决
- 书面函告：向水泥厂发送《质量异议函》，明确指出混凝土不符合合同约定或国家标准，要求其限期更换合格产品、赔偿损失或采取补救措施。
- 协商记录：保留与水泥厂沟通的录音、邮件、微信等证据，若对方承认质量问题或同意赔偿，可签订书面和解协议。
行政投诉
- 市场监管部门：向当地市场监督管理局举报水泥厂生产、销售不合格产品的行为，依据《产品质量法》第五十条，监管部门可责令其改正、没收违法所得、罚款（货值金额50%至3倍），并可能吊销营业执照。
- 建设主管部门：若混凝土用于建设工程，可向住建部门投诉，要求对水泥厂的生产资质、质量管理体系进行核查，并可能将其列入不良信用记录。
民事诉讼
- 案由选择：以“买卖合同纠纷”或“产品责任纠纷”起诉水泥厂，主张解除合同、返还货款、赔偿损失（包括直接损失和可得利益损失）。
- 关键证据：检测报告、合同、损失证据、协商记录等，证明水泥厂存在根本违约或产品缺陷。
- 诉讼策略：若混凝土用于重点工程，可申请法院委托鉴定机构对工程质量进行全面评估，强化赔偿请求的合理性。
刑事举报（若涉嫌犯罪）
- 生产、销售伪劣产品罪：若水泥厂故意以次充好、掺杂掺假，且货值金额达5万元以上，可向公安机关经侦部门举报，依据《刑法》第一百四十条追究其刑事责任。
- 证据要求：需证明水泥厂主观故意（如过往质量记录、内部文件）及客观行为（如检测报告、生产记录）。
注意事项：
- 维权时效：根据《民法典》第一百八十八条，诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，建议尽快行动。
- 专业协助：混凝土成分鉴定、损失评估等需专业机构支持，可委托律师协助取证、起草法律文书及参与谈判。
如有进一步证据或细节需分析，可直接向我咨询。