在交通事故中，车祸撞掉五颗牙有可能构成伤残，但具体能否评残以及评残的等级需依据相关标准和专业的司法鉴定来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残评定标准
根据《人体损伤致残程度分级》及相关道路交通事故受伤人员伤残评定标准，牙齿脱落的数量与伤残等级有直接关系。一般来说，牙齿脱落4枚以上（含4枚），有可能被认定为十级伤残。然而，这一标准并非绝对，因为在实际的伤残鉴定中，除了牙齿脱落的数量外，还会综合考虑其他多种因素，如：
- 牙齿脱落对咀嚼功能的影响：牙齿是咀嚼食物的重要器官，牙齿脱落会直接影响咀嚼功能，进而影响消化和营养吸收。
- 牙齿脱落对面容外观的影响：牙齿对面容外观有重要影响，牙齿脱落可能导致面容外观的改变，进而影响伤者的心理健康和社会交往。
- 牙槽骨是否受损：牙槽骨是支撑牙齿的重要结构，如果牙槽骨也受损，那么伤残等级可能会更高。
二、具体分析
对于车祸导致掉了五颗牙的情况，虽然从数量上看未直接达到某些标准中规定的十级伤残的直接标准（如牙齿缺失或折断7枚以上），但存在以下可能性：
- 若伴有牙槽骨部分缺损：根据《人体损伤致残程度分级》的规定，如果牙槽骨部分缺损合并牙齿缺失或者折断4枚以上，可构成九级伤残；合并牙齿缺失或者折断2枚以上，可构成十级伤残。因此，如果五颗牙脱落的同时伴有牙槽骨部分缺损，且缺损程度符合上述标准，那么有可能被评定为九级或十级伤残。
- 综合考虑其他因素：即使牙齿脱落数量相同，不同受害者的伤残等级也可能因咀嚼功能、面容外观、牙槽骨受损程度等因素的不同而有所不同。因此，在具体评定时，需要综合考虑这些因素。
三、鉴定流程与注意事项
- 鉴定时机：伤残鉴定应在伤者治疗终结后进行，一般是出院后三个月，但若伤情已稳定，可根据医疗机构的建议提前进行。
- 鉴定机构：选择具有资质的司法鉴定机构进行鉴定。伤者可以与肇事方、保险公司协商选定，或通过法院委托。
- 申请材料：伤者需提供充分的证明材料，包括医疗记录、事故证明、影像学资料等，以确保鉴定的准确性和公正性。
- 异议处理：若对鉴定结果有异议，可在规定时间内提出重新检验、鉴定的申请，但需注意申请次数和时限的限制。
四、赔偿问题
一旦被认定为伤残，受害者有权要求肇事方进行相应的赔偿。赔偿项目包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费以及残疾赔偿金等。赔偿金额应根据伤残等级、治疗费用、误工损失以及其他实际损失等因素综合确定。
总结与建议：车祸撞掉五颗牙是否能评残及评定的伤残等级，需由专业的司法鉴定机构根据伤者的实际情况和法定程序进行评定。因此，建议您及时咨询医院并了解伤残鉴定的相关流程和要求，以便在必要时申请伤残鉴定并维护自己的合法权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。