结论：叫人代签租房合同且合同由对方持有，确实存在对方可能利用合同做坏事的风险，但具体风险大小及后果需视对方行为及合同内容而定。以下从多个角度进行分析：

一、代签合同的法律效力

1. 代理权限：若你明确授权他人代签租房合同，且该代理行为在代理权限范围内，那么该合同对你具有法律约束力。这意味着，一旦合同成立并生效，你就需要按照合同约定履行义务，如支付租金等。
2. 无权代理或超越代理权限：若代签人未经你授权或超越了你的授权范围代签合同，该合同对你可能不产生法律效力。但这种情况较为复杂，因为如果对方（如房东）有理由相信代签人有代理权（如你之前曾让该代签人处理过类似事务），则可能构成表见代理，合同仍可能对你产生法律效力。

二、合同被对方持有的风险

1. 对方可能利用合同进行欺诈：如果对方心怀不轨，可能会利用手中的合同进行欺诈行为，如冒充你向房东收取租金、擅自转租房屋等。这些行为不仅可能给你带来经济损失，还可能影响你的声誉。
2. 对方可能篡改合同内容：虽然合同一旦签订就具有相对稳定性，但如果对方有机会接触到合同原件，并具备篡改合同的技术手段，那么合同内容可能被篡改，从而损害你的利益。不过，这种风险相对较小，因为篡改合同需要一定的技术和条件，且一旦被发现将承担严重的法律责任。
3. 对方可能利用合同进行诉讼：如果对方与房东之间发生纠纷，且对方认为可以通过诉讼解决，那么对方可能会利用手中的合同作为证据进行诉讼。虽然这不一定直接损害你的利益，但可能会给你带来不必要的麻烦和困扰。

三、降低风险的建议

1. 明确授权范围：在委托他人代签合同时，务必明确授权范围，并确保代签人了解并遵守你的授权。最好以书面形式记录授权内容，以便在发生纠纷时作为证据。
2. 及时获取合同副本：在合同签订后，务必及时从代签人或房东处获取合同副本，并仔细核对合同内容是否与你的授权一致。如果发现合同内容有误或存在欺诈行为，应立即采取措施进行纠正或维权。
3. 保留相关证据：在委托代签过程中，保留好与代签人、房东之间的沟通记录、转账记录等相关证据。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
4. 定期跟进合同履行情况：即使合同由他人代签并持有，你也应定期跟进合同的履行情况，确保房东和租客都按照合同约定履行义务。如果发现任何异常情况，应立即与代签人或房东沟通并采取措施解决。

最后，叫人代签租房合同且合同由对方持有确实存在一定风险。为了降低这些风险，建议你明确授权范围、及时获取合同副本、保留相关证据并定期跟进合同履行情况。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。