结论：警察并非只有在证据确凿的情况下才会抓人，抓人（即采取刑事强制措施）的依据和条件相对灵活，但最终定罪量刑则必须依赖确凿的证据。

详细分析：

1. 抓人（刑事强制措施）的依据：

   • 初步证据：警察在抓人时，通常需要有一定的初步证据或线索，表明嫌疑人可能涉及犯罪。这些证据可能包括目击者证言、监控录像、物证等，但不一定需要达到确凿无疑的程度。
   • 紧急情况：在某些紧急情况下，如嫌疑人可能逃跑、毁灭证据或继续犯罪等，警察可以在没有充分证据的情况下先行抓人，以确保公共安全和社会秩序。这种情况下，后续的调查和取证工作将更为关键。
   • 法律程序：抓人必须遵循法律程序，如出示逮捕证或搜查证等。这些法律文书的签发，通常基于警察提交的初步证据和理由，由法院或检察机关审查决定。

2. 定罪量刑的依据：

   • 确凿证据：与抓人不同，定罪量刑必须依赖确凿的证据。这些证据需要形成完整的证据链，足以证明嫌疑人的犯罪事实和罪责。
   • 法律标准：定罪量刑还需符合法律规定的标准，如犯罪构成要件、量刑情节等。只有同时满足证据确凿和法律标准，嫌疑人才能被依法定罪量刑。

3. 实际案例与法律实践：

   • 案例多样性：在实际案例中，警察抓人的时机和依据可能因案件性质、证据收集难度等因素而有所不同。有些案件可能因证据充分而迅速抓人，有些则可能因证据不足而需要更长时间的调查和取证。
   • 法律监督：整个刑事诉讼过程都受到法律的严格监督，包括警察的抓人行为、检察机关的起诉决定以及法院的审判活动。这确保了刑事诉讼的公正性和合法性。

法律建议：

• 如果您或您身边的人被警察抓人，不要惊慌失措。首先，保持冷静并配合警察的工作。同时，尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
• 如果您认为警察的抓人行为存在违法或不当之处，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。律师将能够为您提供专业的法律意见和帮助，维护您的合法权益。

后续行动指南：

• 在被抓人后，尽快与律师取得联系，以便律师能够及时了解案情并提供法律帮助。
• 配合律师的工作，提供所有可能的证据和信息，以便律师能够更好地为您辩护。
• 遵守法律程序，不要试图逃避或抗拒警察的合法行为，以免加重自己的法律责任。

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