将对方双眼弄瞎、手脚弄断的行为，会构成故意伤害罪，且属于特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的情形，依法应处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。以下从不同角度进行详细分析：

从犯罪构成要件角度

1. 主体方面：实施该行为的行为人达到刑事责任年龄（一般年满16周岁）且具有刑事责任能力，就具备成为故意伤害罪主体的条件。无论是成年人还是达到相应年龄的未成年人实施此类行为，都要承担相应刑事责任，只是未成年人在量刑上会从轻或减轻处罚。
2. 主观方面：行为人主观上必须是故意，即明知自己的行为会造成对方身体伤害的结果，并且希望或者放任这种结果发生。如果是过失导致对方双眼失明、手脚断掉，比如因疏忽大意或过于自信的过失引发意外事件，则不构成故意伤害罪，可能构成过失致人重伤罪等其他罪名，量刑会相对较轻。
3. 客观方面：行为人实施了伤害对方身体的行为，并且造成了对方双眼弄瞎、手脚弄断的严重后果。这种伤害行为可以是作为，如使用凶器直接攻击对方；也可以是不作为，但这种情况比较少见且需要满足特定条件，比如行为人负有保护对方身体安全的特定义务却故意不履行，导致对方受到伤害。
4. 客体方面：该行为侵犯了他人的身体健康权。身体健康权是公民的基本权利之一，受到法律严格保护，任何非法侵害他人身体健康的行为都要受到法律制裁。

从量刑情节角度

1. 伤害程度：双眼弄瞎、手脚弄断属于特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的情况。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。这里的“特别残忍手段”是指故意造成他人严重残疾而采用毁容、挖眼、砍断手脚等特别残忍的手段。
2. 犯罪情节：除了伤害程度外，犯罪情节也会对量刑产生影响。例如，行为人是否有预谋、是否在公共场所实施伤害行为、是否针对特定对象（如弱势群体）实施伤害等。如果行为人是有预谋地在公共场所针对弱势群体（如老人、儿童、残疾人等）实施此类伤害行为，社会影响恶劣，量刑时会从重处罚。
3. 认罪态度和悔罪表现：行为人在犯罪后的认罪态度和悔罪表现也会影响量刑。如果行为人能够主动投案自首、如实供述自己的罪行、积极赔偿被害人的损失并取得被害人谅解等，在量刑时可以从轻或减轻处罚；反之，如果行为人拒不认罪、逃避法律制裁等，则会从重处罚。

从民事赔偿角度

行为人除了要承担刑事责任外，还需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

此类行为性质极其恶劣，后果极其严重，法律会给予严厉制裁。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。