结论：电动车酒驾且没有驾驶证被抓，是否会被戴手铐取决于具体情节和执法人员的判断，无法一概而论，但存在被戴手铐的可能性。

分析说明：

1. 酒驾与无证驾驶的违法性：

   • 酒驾：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，饮酒后驾驶机动车（包括电动车，如果其被认定为机动车范畴）是违法行为，会受到相应的行政处罚，如罚款、暂扣或吊销驾驶证（如果持有的话）、拘留等。
   • 无证驾驶：未取得机动车驾驶证驾驶机动车（同样包括被认定为机动车的电动车）也是违法行为，会受到罚款、拘留等行政处罚。

2. 手铐的使用条件：

   • 手铐作为警械，其使用受到严格的法律限制。根据《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》的规定，人民警察在依法执行职务时，遇有违法犯罪分子可能脱逃、行凶、自杀、自伤或者有其他危险行为的，可以使用手铐、脚镣、警绳等约束性警械。
   • 在电动车酒驾且没有驾驶证的情况下，如果执法人员认为当事人可能存在脱逃、抗拒执法等危险行为，或者为了保障执法安全，是有可能对当事人使用手铐的。

3. 实际执法中的考量：

   • 在实际执法过程中，执法人员会根据具体情况进行判断。如果当事人态度配合，没有抗拒执法或逃跑的行为，执法人员可能会选择不使用手铐。
   • 如果当事人情绪激动，有抗拒执法或逃跑的迹象，或者执法环境复杂，存在安全隐患，执法人员为了保障自身和当事人的安全，可能会选择使用手铐。

后续建议与法律后果：

• 配合执法：如果因电动车酒驾且没有驾驶证被抓，建议当事人保持冷静，配合执法人员的指挥，不要抗拒执法或逃跑，以减少不必要的麻烦和后果。
• 接受处罚：根据违法情节的轻重，当事人可能会面临罚款、拘留等行政处罚。如果构成犯罪（如醉酒驾驶机动车），还可能面临刑事处罚。
• 法律咨询：如果对处罚决定有异议或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。