针对您提出的“打了新的借条旧的借条债权人不还给借款人怎么办”这一问题，这实际上涉及到了借条管理以及债务纠纷处理两个层面。以下是我为您提供的详细解答：
一、借条管理层面
新旧借条关系：
- 当您与债权人重新签订了新的借条时，理论上，旧的借条应当被作废或双方明确约定以新借条为准。这是为了避免未来可能出现的纠纷，如双重债务等。
- 如果债权人未归还旧借条，您应当主动与债权人沟通，要求其归还或销毁旧借条，并明确双方以新借条为债务依据。
保留证据：
- 在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以证明您已与债权人就新旧借条的替换达成了一致。
二、债务纠纷处理层面
如果债权人不仅未归还旧借条，还试图以旧借条为依据向您追讨债务，您可以采取以下措施：
优先协商解决：
- 尝试与债权人进行友好沟通，解释新旧借条的关系，并出示新借条作为债务依据。
- 如果可能，双方可以签订一份书面协议，明确以新借条为准，旧借条作废。
发送催款函（针对债权人不当追讨）：
- 如果债权人坚持不当追讨，您可以向其发送书面催款函（但此处需注意，催款函通常用于债权人向债务人追讨债务，此处为反向使用，意在正式告知债权人其不当行为），正式告知其旧借条已作废，新借条为债务依据，并要求其停止不当追讨。
- 催款函可以委托律师起草，以确保其法律效力，并作为后续可能需要的证据。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，且债权人持续以旧借条为依据向您追讨债务，您可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
- 律师可以根据您的具体情况，制定合适的诉讼策略，如提起确认之诉，请求法院确认新旧借条的关系，并判决旧借条作废。
提起诉讼（如必要）：
- 如果债权人持续不当追讨，且协商、催款函等手段均无效，您可以考虑向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，如新借条、与债权人的沟通记录、催款函等，以证明旧借条已作废，新借条为债务依据。
总结：面对债权人未归还旧借条并试图以旧借条为依据追讨债务的情况，您应首先尝试与债权人协商解决，明确新旧借条的关系；如果协商无果，可以发送催款函（反向使用）或寻求法律帮助；在必要时，可以提起诉讼以维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并咨询专业律师以确保您的权益得到充分保障。