去华莱士上班，从法律角度而言，是需要签订劳动合同的。以下是对这一问题的详细分析：

法律要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位，包括华莱士这样的餐饮企业。因此，从法律层面讲，去华莱士上班，双方应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

劳动合同的重要性

1. 明确双方权益：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，有助于保护劳动者的合法权益。

2. 避免纠纷：在劳动关系存续期间，难免会遇到各种问题和纠纷。有了书面劳动合同作为依据，可以更有效地解决这些问题，减少不必要的法律争议。

3. 法律保障：如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。这是法律对劳动者的一种保护措施，旨在促使用人单位遵守法律规定，与劳动者签订书面劳动合同。

实际操作中的注意事项

1. 合同内容：在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理且符合自己的期望。特别是关于工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，应与用人单位进行充分沟通并达成一致。

2. 合同签订时间：根据法律规定，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过这个时间仍未签订，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。

3. 保留证据：在签订劳动合同时，劳动者应保留好合同原件或复印件作为证据。如果发生纠纷，这些证据将有助于维护自己的合法权益。

可能的法律后果

如果华莱士未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。同时，这也可能对华莱士的声誉和形象造成负面影响，影响其业务发展。

总结来说，去华莱士上班是需要签订劳动合同的。这不仅符合法律规定，也是保护劳动者合法权益的重要措施。如果你在签订劳动合同过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。