在猪肉中添加瘦肉精并销售的行为，主要构成生产、销售有毒、有害食品罪。以下是对此行为的详细法律分析：

1. 行为定性：

   • 瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，是一种肾上腺素类神经兴奋剂，不属于兽药或饲料添加剂。在饲料中添加瘦肉精，并销售由此生产的猪肉，属于在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的行为。

2. 法律责任：

   • 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，此类行为构成生产、销售有毒、有害食品罪。具体处罚如下：
     • 处五年以下有期徒刑，并处罚金；
     • 若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
     • 若致人死亡或有其他特别严重情节，将依照更严厉的危害公共安全罪处罚，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或没收财产。
   • 民事责任：消费者因食用含有瘦肉精的猪肉而健康受损的，有权要求生产者、销售者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。
   • 行政责任：违反了《饲料和饲料添加剂管理条例》等相关行政法规，相关部门可责令停止生产、经营，没收违法所得和产品，并处以罚款；情节严重的，还可能吊销生产许可证等相关证照。

3. 实际案例：

   • 河南“瘦肉精”案是一个典型例证。该案中，刘襄等人明知国家严禁使用瘦肉精饲养生猪，且明知此类猪肉流入市场对消费者健康构成威胁，仍为牟取暴利非法生产、销售瘦肉精。最终，他们因危害公共安全罪被定罪量刑，受到了法律的严惩。

4. 法律建议：

   • 对于生产者、销售者而言，应严格遵守国家法律法规，不得在饲料中添加瘦肉精等有毒、有害的非食品原料，确保猪肉等食品的安全性。
   • 对于消费者而言，在购买猪肉等食品时，应选择正规渠道，注意查看食品的质量安全标识，避免购买到含有瘦肉精等有害物质的食品。
   • 若发现生产者、销售者有在猪肉中添加瘦肉精等违法行为，应及时向相关部门举报，以维护自身权益和公共利益。

综上所述，在猪肉中添加瘦肉精并销售的行为是极其严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序和社会公共利益。因此，必须依法予以严厉打击和惩处。如果您有进一步的法律问题或需要法律帮助，可以直接向我咨询。