结论：针对您提出的“帮老板回收黄金自己变卖，挪用公款罪能不能要回”的问题，这涉及刑事犯罪与财产追回两个层面，能否要回需分情况讨论，且整体情况较为复杂。以下从不同角度为您详细分析：
一、刑事犯罪层面
挪用公款罪的认定：
- 若您作为公司员工或受老板委托管理、经手公司资金，利用职务上的便利，将回收黄金所得款项私自变卖并将资金挪作个人使用，数额较大且超过三个月未还，或者虽未超过三个月但数额较大、进行营利活动，或者进行非法活动，则可能构成挪用公款罪。
- 挪用公款罪的成立，关键在于行为人是否利用了职务上的便利，以及挪用的资金是否属于公款（即公司、企业或其他单位的资金）。
刑事责任：
- 一旦构成挪用公款罪，您将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役等，具体刑罚根据挪用资金的数额、用途、时间等因素确定。
- 刑事处罚的目的是惩罚犯罪行为，保护公私财产权益，因此，在刑事诉讼过程中，主要关注的是对犯罪行为的认定和处罚，而非财产的追回。
二、财产追回层面
追赃挽损的可能性：
- 在刑事诉讼过程中，公安机关、检察机关和法院会依法追缴赃款赃物，以挽回被害单位的损失。
- 若您变卖黄金所得款项尚未被挥霍或转移，且能够被公安机关、检察机关或法院查封、扣押、冻结，则有可能被追回并返还给被害单位。
追回财产的难度：
- 若款项已被您挥霍或转移，且无法追回，则被害单位可能面临无法全额追回损失的风险。
- 即使款项被追回，也可能因您需要承担刑事责任而面临罚金等附加刑，导致实际返还给被害单位的款项减少。
民事赔偿的途径：
- 除了刑事追赃外，被害单位还可以通过民事诉讼途径要求您承担赔偿责任。
- 在民事诉讼中，被害单位需要提供证据证明您存在过错行为，并造成了其经济损失，从而要求您赔偿相应损失。
三、综合建议
主动投案自首：
- 若您确实存在挪用公款的行为，建议主动向公安机关投案自首，如实供述自己的罪行，以争取从轻或减轻处罚。
积极配合调查：
- 在刑事诉讼过程中，积极配合公安机关、检察机关和法院的调查工作，如实提供证据和信息，以有助于案件的顺利审理和财产的追回。
考虑民事赔偿：
- 若被害单位提出民事赔偿要求，建议您与被害单位协商解决，或通过法律途径确定赔偿责任和赔偿金额，以尽快解决纠纷。
最后，挪用公款罪是一种严重的刑事犯罪，不仅会导致您面临刑事处罚，还可能给被害单位造成重大经济损失。因此，我建议您务必遵守法律法规，切勿利用职务上的便利谋取私利。若您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。