结论：个体工商户签合同并非必须写“个体工商户”字样，但需根据具体情况确保合同主体身份清晰明确。以下分情况说明：

1. 合同主体明确性角度
   个体工商户作为合同一方时，关键在于合同中需准确体现其法律主体身份。若直接使用经营者姓名签署合同，可能因主体身份不明确引发争议（例如：是个人行为还是经营行为）。因此建议：

   • 规范写法：在合同首部或签署处注明“XXX（经营者姓名）个体工商户”或“XXX店（工商登记名称）”，并附营业执照复印件作为附件。
     
   • 例外情形：若合同内容明确指向个体工商户的经营范围（如采购原材料、销售商品），且双方无争议，仅写经营者姓名也可能被认定为有效，但存在风险。

2. 法律责任承担角度
   根据《民法典》第五十四条，个体工商户的债务由经营者个人承担无限责任。若合同未明确主体身份：

   • 对内效力：不影响合同在经营者与相对方之间的法律效力，但可能增加举证成本（如需证明合同与经营行为相关）。
     
   • 对外效力：若涉及第三方（如担保、债权转让），未明确主体身份可能导致责任主体认定困难，增加经营者风险。

3. 实务建议

   • 优先使用工商登记名称：若个体工商户有规范名称（如“XX市XX区XX商店”），应在合同中完整使用，并加盖公章（如有）。
     
   • 补充经营者信息：若使用经营者姓名签署，需在合同中注明“身份证号：XXX，系XX个体工商户经营者”，并留存营业执照副本。
     
   • 避免混淆主体：切勿将个体工商户与个人独资企业、有限责任公司等主体混同，否则可能因主体性质错误导致合同无效或责任承担争议。

总结：虽无强制要求必须写“个体工商户”，但为规避风险，建议合同中明确主体身份信息。如有具体合同文本需要审查或起草，可直接向我提供细节，我会结合实务经验为您优化条款。