在雇主雇包工头干活，包工头底下的人受伤的情况下，雇主的责任承担需根据具体情况来分析，主要存在以下两种情况：
若雇主与包工头之间形成的是承揽关系：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人（即雇主）一般不承担侵权责任。但是，如果定作人（雇主）对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。
- 责任分析：在此情况下，如果雇主在选任包工头时存在过错，比如选任了不具备相应资质或安全生产条件的包工头，那么雇主可能需要承担一定的赔偿责任。这种责任是基于雇主的过错程度来确定的，可能是部分责任，也可能是连带责任，具体取决于雇主的过错大小和实际情况。
若雇主与包工头之间形成的是劳务关系（即包工头实际上代表雇主进行工作，且包工头及其手下人员均受雇主直接管理）：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于劳务关系的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。如果提供劳务一方（即包工头底下的人）因第三人的行为遭受损害，则有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方（即雇主）给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。
- 责任分析：在此情况下，雇主可能需要承担一定的赔偿责任，具体责任大小取决于双方的过错程度。如果雇主在安全管理、提供安全条件等方面存在过错，那么雇主可能需要承担较大的赔偿责任。如果包工头底下的人自身也存在过错，比如未遵守安全操作规程等，那么其自身也需要承担一定的责任。
进一步建议：
- 收集证据：在处理此类纠纷时，收集相关证据至关重要。包括但不限于雇佣合同、工作记录、安全管理制度、医疗记录等，这些证据将有助于确定各方的责任和赔偿范围。
- 协商解决：在责任明确后，各方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。这有助于节省时间和成本，并维护各方之间的关系。
- 法律途径：如果协商无果，受害者或其家属可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼等。
可能后果：
- 如果雇主被认定需要承担赔偿责任，那么雇主可能需要支付医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等各项费用。具体数额将根据受害者的实际损失和雇主的过错程度来确定。
- 如果雇主被认定无需承担赔偿责任或仅需承担部分责任，那么雇主可能只需支付部分费用或无需支付任何费用。但无论如何，雇主都应积极配合处理此事，以维护自身的声誉和形象。
总结：雇主在雇包工头干活时，应明确双方的法律关系，并尽到相应的安全管理义务。在包工头底下的人受伤时，雇主应根据实际情况和法律规定来承担相应的责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。