和工地看大门的人员签订协议时，主要应考虑签订劳动合同或劳务合同，具体取决于用工性质和双方关系。以下是对这两种协议的详细解释和建议：
1. 劳动合同
适用情况：如果工地看大门的人员是工地的正式员工，与工地存在长期、稳定的劳动关系，那么应当签订劳动合同。
关键内容：
- 双方信息：包括工地（用人单位）的名称、住所、法定代表人或主要负责人，以及看大门人员（劳动者）的姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码。
- 合同期限：明确劳动合同的起止时间，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。
- 工作内容和地点：详细描述看大门人员的工作职责、工作地点等。
- 工作时间和休息休假：规定工作时间、休息休假、加班等制度。
- 劳动报酬：明确工资支付标准、支付方式、支付时间等。
- 社会保险：规定工地应为看大门人员缴纳的社会保险种类和比例。
- 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：描述工地应提供的劳动保护措施、劳动条件以及职业危害防护措施。
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
2. 劳务合同
适用情况：如果工地看大门的人员不是工地的正式员工，而是临时雇佣的，或者与工地存在短期、非稳定的劳务关系，那么可以考虑签订劳务合同。
关键内容：
- 双方信息：同样包括工地（雇主）和看大门人员（劳务提供者）的基本信息。
- 劳务内容：明确看大门人员提供的具体劳务内容。
- 劳务报酬：规定劳务报酬的支付标准、支付方式、支付时间等。
- 工作时间和地点：虽然劳务合同不像劳动合同那样严格规定工作时间和地点，但也可以根据实际情况进行约定。
- 违约责任：明确双方违反合同约定时应承担的责任。
注意事项：
- 劳务合同与劳动合同在法律性质上有所不同，劳务合同不受《中华人民共和国劳动合同法》的调整，而是受《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。
- 在签订劳务合同时，应确保合同内容合法、合规，避免侵犯劳务提供者的合法权益。
综合建议
- 明确用工性质：在签订协议前，应明确工地与看大门人员之间的用工性质，是劳动关系还是劳务关系，以便选择合适的合同类型。
- 详细约定条款：无论签订劳动合同还是劳务合同，都应详细约定合同条款，确保双方权益得到充分保障。
- 遵守法律法规：在签订和履行合同过程中，应遵守相关法律法规的规定，避免违法违规行为的发生。
如果您在签订或履行协议过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。