结论：嫖娼没被当场抓住，且没有转账和聊天记录，仍然有可能面临法律风险，但具体是否会被处罚取决于公安机关能否收集到其他确凿证据。
分析说明：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条，卖淫、嫖娼的行为将面临十日以上十五日以下拘留，并可处五千元以下罚款；情节较轻的，则处五日以下拘留或者五百元以下罚款。这一规定明确指出了嫖娼行为的违法性，并规定了相应的处罚措施。
证据认定：
- 在实际执法过程中，公安机关认定嫖娼行为并非仅依赖转账记录和聊天记录。即使没有这些直接证据，公安机关仍可通过其他方式收集证据，如现场勘查笔录、证人证言、监控录像等。这些证据如果能够相互印证，形成完整的证据链，就足以对嫖娼行为进行依法认定和处罚。
- 例如，如果公安机关在突击检查或便衣侦查中，在现场将正在进行卖淫嫖娼活动的人员抓获，并目睹了双方进行性交易的具体行为，这将是最直接证明嫖娼事实的依据。此外，现场的其他证人，如宾馆服务人员或在场的第三人等，如果能提供清晰且一致的证言，描述嫖娼行为的具体情况，这些证言也会被作为认定嫖娼的重要参考。
情节轻重的判定：
- “情节较轻”通常指首次嫖娼、嫖娼行为未完成、嫖资数额较小等情形。但需注意，不同地区在执法实践中对情节轻重的把握可能存在差异。即使在没有转账和聊天记录的情况下，如果公安机关能够收集到其他证据证明嫖娼行为的存在，且该行为不属于情节较轻的情形，那么行为人仍然可能面临较重的处罚。
后续调查与风险：
- 对于涉嫌嫖娼但未被现场抓获的人员，公安机关可能会进行后续调查。这包括询问相关人员、调取相关场所的监控录像、分析通信记录等。如果调查发现确凿证据，同样可以对涉事人员进行处罚。
- 此外，嫖娼行为不仅违反法律法规，还可能导致个人名誉受损、家庭破裂等严重后果。一旦被发现并证实存在嫖娼行为，将面临行政拘留和罚款等处罚，这些处罚记录还可能对个人的职业发展产生负面影响。
建议与警示：
- 遵守法律法规：强烈建议个人放弃嫖娼这种不道德和非法的行为，珍惜自己的生活和未来。遵守法律法规是每个公民的基本义务，也是维护社会秩序和公共利益的重要保障。
- 增强自我约束：增强自我约束能力，树立正确的价值观和人生观，远离任何违法犯罪行为。通过培养健康的生活方式和兴趣爱好，丰富自己的精神世界，减少对不良行为的诱惑和依赖。
- 及时寻求帮助：如果发现自己或他人涉及嫖娼问题，应立即向当地警方报案并配合调查。同时，也可以寻求专业心理咨询或治疗帮助，以应对可能出现的心理问题和行为偏差。
特殊场景：
- 如果公安机关在调查过程中无法收集到足够的确凿证据来证明嫖娼行为的存在，那么根据“疑罪从无”的原则，行为人可能不会被处罚。但这并不意味着嫖娼行为是合法的或可以被容忍的，只是由于证据不足而无法进行法律制裁。
行动建议：
- 如果你或你身边的人涉嫌嫖娼行为，且担心可能面临的法律风险，建议尽快咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和帮助。同时，也要积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实情况，以便尽快查明真相并作出公正处理。