结论：老板的行为是否构成诈骗，需根据具体情况判断，若老板以非法占有为目的，通过欺骗手段使你产生错误认识并自愿交付财物，则可能构成诈骗；若老板仅是出于避免报警等目的而自愿赔偿，未实施欺骗行为，则不构成诈骗。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。即行为人意图通过欺骗手段获取他人财物，并意图永久性地排除权利人对财物的所有权。
- 客观方面：实施了欺骗行为，使被害人产生错误认识，并基于错误认识自愿交付财物。欺骗行为可以是虚构事实，也可以是隐瞒真相。
- 客体方面：侵犯了公私财物的所有权。
- 数额方面：骗取的财物数额较大。根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。
二、老板行为的具体分析
若老板安装程序是为了作弊，并以此欺骗你等顾客，使你等产生错误认识（如认为老板是正当经营，自己输赢是运气问题），并基于这种错误认识自愿交付财物（如赌资），且老板意图非法占有这些财物：
- 在这种情况下，老板的行为符合诈骗罪的构成要件，可能构成诈骗罪。
- 你作为被害人，有权向公安机关报案，要求追究老板的刑事责任，并可以提起附带民事诉讼，要求老板赔偿你的损失。
若老板安装程序并非为了作弊，而是出于其他目的（如监控、管理等），且在你发现后，老板为了避免你报警或引起其他麻烦，而自愿提出赔偿：
- 在这种情况下，老板并未实施欺骗行为，也没有非法占有的目的，因此不构成诈骗罪。
- 老板的赔偿行为可能是一种民事赔偿或和解行为，旨在解决双方之间的纠纷。你作为接受赔偿的一方，可以接受赔偿并放弃进一步追究老板的责任，但也可以拒绝赔偿并选择其他合法途径解决纠纷（如向相关部门投诉、提起民事诉讼等）。
三、法律建议
- 保留证据：无论老板的行为是否构成诈骗，你都应该保留好相关证据（如麻将馆的监控录像、老板安装程序的证据、赔偿协议等），以便在需要时证明自己的权益。
- 谨慎处理：在面对老板提出的赔偿时，你应该谨慎考虑并评估赔偿的合理性和合法性。如果怀疑老板的行为构成犯罪，应该及时向公安机关报案。
- 咨询专业律师：如果你对老板的行为是否构成诈骗存在疑问，或者需要进一步了解自己的法律权益和维权途径，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。