在饭店打架吓跑客人，饭店可能需要承担一定的法律责任，具体责任需根据实际情况判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、饭店的责任角度
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在饭店内发生打架事件，如果饭店未能及时采取措施制止，或者未能提供足够的安全保障措施，导致客人受到惊吓或伤害，饭店可能需要承担相应的赔偿责任。
具体责任承担：
- 如果打架事件是由饭店员工引起的，饭店作为雇主可能需要承担雇主责任，即赔偿客人因打架事件而遭受的损失。
- 如果打架事件是由顾客之间引起的，饭店在未能尽到安全保障义务的情况下，也可能需要承担一定的补充责任。
二、打架参与者的责任角度
治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，打架斗殴属于违法行为，参与者可能会受到罚款、拘留等治安管理处罚。
刑事责任：
- 如果打架行为构成犯罪，如故意伤害罪、寻衅滋事罪等，参与者将面临刑事追究，可能被判处有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
民事赔偿责任：
- 打架参与者除了可能面临治安管理处罚或刑事责任外，还需要承担民事赔偿责任，即赔偿因打架行为给饭店或其他客人造成的损失。
三、实际应对建议
饭店方面：
- 饭店应立即采取措施制止打架行为，保护现场客人的安全。
- 及时报警，并配合警方调查处理。
- 对受伤的客人进行及时救治，并协商赔偿事宜。
- 加强饭店的安全管理，提高员工的安全意识，防止类似事件再次发生。
打架参与者方面：
- 立即停止打架行为，避免事态进一步恶化。
- 配合警方调查处理，如实陈述事实。
- 积极承担民事赔偿责任，与受害方协商赔偿事宜。
客人方面：
- 如果因打架事件受到惊吓或伤害，可以要求饭店或打架参与者承担赔偿责任。
- 保留好相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便在后续维权过程中使用。
总结来说，在饭店打架吓跑客人，饭店和打架参与者都可能承担一定的法律责任。饭店应加强安全管理，打架参与者应遵守法律法规，客人则应保留好相关证据以便维权。如果您或您所在的饭店遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。