将农民从山上养的8头猪赶走是否犯法，这取决于具体的行为性质和背后的法律关系，以下分情况讨论：

1. 如果赶猪行为构成盗窃：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。猪作为农民的私有财产，如果被他人非法占有或转移，且数额达到当地盗窃罪的立案标准，那么赶猪行为就可能构成盗窃罪。
   • 法律后果：如果构成盗窃罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制，并处或者单处罚金。具体刑罚将根据盗窃的数额、情节以及行为人的认罪态度等因素综合确定。

2. 如果赶猪行为构成侵占：

   • 法律背景：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。如果猪原本是由农民委托他人看管，但看管人却非法将猪赶走并据为己有，且数额达到当地侵占罪的立案标准，那么这种行为就可能构成侵占罪。不过，侵占罪通常要求行为人具有非法占有的目的，并且是在代为保管他人财物、遗忘物或者埋藏物的情况下发生的。
   • 法律后果：如果构成侵占罪，行为人同样将面临刑事处罚，但具体刑罚将根据侵占的数额、情节等因素综合确定。与盗窃罪相比，侵占罪的刑罚可能相对较轻。

3. 如果赶猪行为属于民事侵权：

   • 法律背景：如果赶猪行为并未达到刑事犯罪的程度，但确实侵犯了农民的财产权，那么这种行为就可能构成民事侵权。例如，如果行为人因为与农民有纠纷或矛盾，而故意将猪赶走以泄愤或报复，但并未达到非法占有的目的，那么这种行为就可能构成民事侵权。
   • 法律后果：在民事侵权的情况下，农民有权要求行为人承担民事责任，包括赔偿损失、恢复原状等。如果行为人拒不履行民事责任，农民还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：

• 如果农民发现自己的猪被他人赶走，首先应当尝试与行为人进行沟通，了解其行为的目的和原因，并尝试通过协商解决问题。
• 如果沟通无果或行为人拒绝归还猪，农民应当及时报警，并收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等）以支持自己的主张。
• 在处理此类纠纷时，农民还可以考虑咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合理的维权策略。

总结：将农民从山上养的8头猪赶走是否犯法，取决于行为的具体性质和背后的法律关系。如果行为构成盗窃或侵占等刑事犯罪，行为人将面临刑事处罚；如果行为构成民事侵权，农民则有权要求行为人承担民事责任。因此，在处理此类纠纷时，应当根据具体情况进行具体分析，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。