商品标题写错成分，客人要求赔偿的数额不合理时，商家有权拒绝其要求，并与之协商确定一个合理的赔偿方案。以下是对此问题的详细分析：

一. 商品标题写错成分的法律性质

1. 构成虚假宣传：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条，经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。商品标题写错成分，可能构成对商品的虚假宣传。
2. 违约责任：商家因标题写错成分，若导致消费者误解并购买，商家可能需承担违约责任，但赔偿数额应合理且符合法律规定。

二. 客人漫天要价赔偿的法律应对

1. 拒绝不合理要求：客人若漫天要价，商家有权拒绝其不合理的赔偿要求。赔偿应基于实际损失和法律规定，而非客人的主观意愿。
2. 协商合理赔偿：商家可与客人协商，根据客人的实际损失、商家的过错程度以及市场情况等因素，确定一个合理的赔偿方案。

三. 法律建议与实际操作

1. 保留证据：商家应保留商品标题的截图、客人的赔偿要求记录等证据，以备后续协商或诉讼之需。
2. 积极沟通：与客人进行积极沟通，解释标题写错的原因，表达歉意，并提出合理的赔偿方案。
3. 寻求法律帮助：若双方无法达成一致，商家可寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。

我的观点：商品标题写错成分确实可能给消费者带来误解，商家应承担相应的责任。但客人的赔偿要求必须合理且符合法律规定。商家在面对此类情况时，应保持冷静，积极与客人沟通，并寻求法律帮助以维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。