结论前置：客人使用您的个体商户POS机进行信用卡套现是违法的，且您若知情或协助，也可能面临法律责任。以下是具体分析：

1. 信用卡套现的违法性
   根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，以虚构交易、虚开价格、现金退货等方式向信用卡持卡人直接支付现金，情节严重的，构成非法经营罪。即使客人通过您的POS机刷卡后，您将现金返还给客人（扣除手续费），这种行为也属于“虚构交易套现”，违反了国家对金融秩序的管理规定。

2. 商户可能承担的法律责任

   • 行政责任：若您明知客人套现仍提供帮助，可能被中国人民银行或银联处罚，包括罚款、暂停POS机使用权限等。
     
   • 刑事责任：若套现金额较大（如超过5万元），或您从中获利较多，可能被认定为“共同犯罪”，面临非法经营罪的刑事指控，处五年以下有期徒刑或拘役，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
     
   • 民事责任：若套现行为导致银行损失（如客人未还款），银行可能要求您承担连带赔偿责任。

3. 合规建议

   • 拒绝套现请求：明确告知客人POS机仅用于真实交易，不得用于套现。
     
   • 保留交易凭证：确保每笔交易均有真实商品或服务对应，避免被误认为套现。
     
   • 定期自查：检查POS机交易记录，发现异常（如频繁大额整数交易）及时向银行或警方报告。

总结：信用卡套现不仅违法，还可能让您陷入行政、刑事或民事纠纷。作为商户，务必遵守金融法规，切勿因短期利益承担法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。