夫妻之间车辆过户，从法律程序上来说，一般需要签订转让合同，但也有特殊情况。以下分情况详细说明：
正常交易过户情形：
- 即便夫妻之间，如果车辆过户是按照正常的买卖交易流程进行，那么签订转让合同是必要的。转让合同能够明确双方的权利和义务，包括车辆的基本信息（如品牌、型号、车架号等）、转让价格、付款方式、过户时间、违约责任等重要条款。这有助于避免日后可能出现的纠纷，保障双方的合法权益。例如，若一方在过户后未按照约定支付款项，另一方可以依据转让合同通过法律途径追讨。
- 同时，签订转让合同也是办理车辆过户手续时，车管所等相关部门要求提供的材料之一。车管所需要依据转让合同来确认车辆转让的真实性和合法性，从而办理过户登记。
特殊情况（如赠与过户）：
- 如果夫妻之间是赠与车辆，虽然从法律性质上不同于买卖交易，但为了明确赠与的意愿、车辆的状况以及双方的权利义务，也建议签订赠与合同。赠与合同可以详细记录赠与人的赠与意思表示、受赠人接受赠与的意思表示，以及车辆的相关信息等。
- 在实际操作中，有些地方的车管所对于夫妻之间的赠与过户，可能要求提供经过公证的赠与合同，以确保赠与行为的真实性和合法性。公证可以增强合同的证据效力，在发生纠纷时更容易得到法院的认可。
夫妻之间基于婚姻关系内部财产调整的特殊情形：
- 在某些特殊情况下，如果夫妻之间仅仅是基于婚姻关系内部的财产调整，且双方对车辆过户事宜没有争议，也可能不签订书面的转让合同。但这种情况存在较大的风险，一旦日后双方对车辆归属等问题产生分歧，由于缺乏书面证据，可能会面临举证困难的问题。
- 例如，夫妻双方口头约定将车辆从一方名下过户到另一方名下，但没有签订任何书面合同。如果日后双方感情破裂离婚，对于车辆的归属就可能产生争议，此时没有书面合同作为证据，就很难确定车辆的真实归属。
建议：为了保障自身的合法权益，避免日后可能出现的纠纷，夫妻之间进行车辆过户时，无论是买卖交易还是赠与，都最好签订书面合同。如果对合同签订、车辆过户手续等方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和指导。