在一般评估过程中，如果未取得房地产权利人的同意就进行了评估，这确实是一个比较复杂且敏感的问题。以下是对此情况的一些详细建议和处理方式：
首先，我们要明确评估的合法性和合规性。评估机构在进行评估时，应确保遵循所有相关的法律法规和行业标准。如果评估是在没有取得房地产权利人同意的情况下进行的，那么首先要审查的是评估机构的资质以及评估程序的合法合规性。这是基础且关键的一步，因为只有当评估程序合法合规时，评估结果才有可能被认可。
接下来，如果评估程序确实合法合规，但房地产权利人仍然对评估结果表示不认可，那么可以考虑以下几种处理方式：
沟通协商：首先尝试与房地产权利人进行沟通，解释评估的目的、过程和结果，以及评估对于相关事务的重要性。通过有效的沟通，有时可以消除误解，达成共识。
提供额外证据：如果沟通无果，评估机构可以提供额外的证据来支持其评估结果。这可能包括评估过程中的详细记录、数据、图片等，以证明评估的公正性和准确性。
重新评估：在某些情况下，如果房地产权利人坚持认为评估结果不准确，可以考虑重新进行评估。重新评估应由另一家具有相应资质的评估机构进行，以确保评估的公正性和独立性。重新评估的费用通常由申请方垫付，最终由败诉方承担。
法律途径：如果以上方式都无法解决问题，那么可能需要通过法律途径来解决争议。在这种情况下，建议寻求专业法律意见，并根据法律程序进行处理。
在整个处理过程中，各方都应保持冷静和理性，积极配合并尊重法律程序。同时，评估机构也应加强自身的合规管理，确保评估工作的公正性和准确性，以维护行业声誉和客户的信任。
最后，需要强调的是，评估工作涉及到多方利益，因此在进行评估时务必谨慎行事，确保评估结果的公正性和合法性。如果确实存在未取得房地产权利人同意就进行评估的情况，应尽快采取措施进行补救和处理，以避免可能的法律风险和纠纷。