在工程建设过程中，若发生三人死亡的情况，该事件通常会被认定为较大生产安全事故。
根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的相关规定，生产安全事故根据其造成的人员伤亡或直接经济损失的大小，被明确划分为四个等级：特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故。
特别重大事故：涉及30人以上死亡，或100人以上重伤（含急性工业中毒），或1亿元以上直接经济损失的事故。
重大事故：指造成10人至30人死亡，或50人至100人重伤，或5000万元至1亿元直接经济损失的事故。
较大事故：涉及3人至10人死亡，或10人至50人重伤，或1000万元至5000万元直接经济损失的事故。此类事故需市级或更高级别政府及相关部门积极应对。
一般事故：则是指造成3人以下死亡，或10人以下重伤，或1000万元以下直接经济损失的事故。
在本问题中，工程死亡三人的情况，显然符合“较大事故”的定义标准。因此，该事故应被归类为较大生产安全事故。
值得注意的是，事故的具体定性并非仅依据伤亡人数或经济损失来确定，还可能受到事故具体原因、责任方行为等多种因素的影响。事故发生后，相关部门会依法组织详细的调查工作，以查明事故原因、认定事故责任，并根据调查结果作出相应的处理决定。
综上所述，工程建设过程中死亡三人的事件，按照《生产安全事故报告和调查处理条例》的规定，通常会被认定为较大生产安全事故。相关单位应严格按照法规要求，及时报告事故、妥善处理善后事宜，并配合相关部门的调查工作。如有进一步的法律问题或需要详细的法律建议，请直接向我咨询。