用人单位不履行协商解除劳动合同书可以起诉。具体来说:
如果协商解除劳动合同的过程中存在欺诈、胁迫、重大误解等违背当事人真实意思表示的情形,受损害方可以起诉要求撤销该协商解除劳动合同的协议,并请求相应的赔偿。
如果在协商解除劳动合同后,用人单位未按照约定支付经济补偿等,劳动者可以起诉要求用人单位履行支付经济补偿等义务。此时,劳动者可以依据《中华人民共和国劳动法》第七十七条的规定,依法申请调解、仲裁、提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条,发生劳动争议后,当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的,可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼。
如果协商解除劳动合同是双方真实意思表示,且已履行完毕,不存在任何违法违规或违约情形,则一般不能起诉要求恢复劳动关系等。但如果协商解除劳动合同后,还有其他争议,如离职手续办理过程中涉及的档案转移、社会保险转接等问题未妥善处理,劳动者也可以通过诉讼途径解决。
综上所述,用人单位不履行协商解除劳动合同书时,劳动者可以根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助,请直接向我咨询。