提前签订合同并不能直接避开房东税。以下是对这一问题的详细分析：

1. 房东税的性质与征收依据：

   • 房东税，通常指的是针对房屋出租收入所征收的税费，其征收依据是相关税法规定。税法对于应税行为、应税所得以及税率等都有明确的规定，这些规定并不因合同的签订时间而改变。

2. 提前签订合同对房东税的影响：

   • 提前签订合同，虽然可能在某些情况下对租赁双方的权利义务进行明确，但并不能改变房屋出租这一应税行为的性质。无论合同何时签订，只要房屋出租并产生了租金收入，就可能需要按照税法规定缴纳相应的税费。
   • 此外，提前签订合同并不能规避税务机关的监管。税务机关有权对纳税人的应税行为进行核查，并要求纳税人按照税法规定申报和缴纳税款。

3. 合法避税与偷税漏税的区别：

   • 合法避税是指纳税人在遵守税法规定的前提下，通过合理的税收筹划来降低税负。这通常需要专业的税务知识和经验，并且必须严格遵守税法规定。
   • 而偷税漏税则是违反税法规定的行为，包括隐瞒收入、虚报支出等。这种行为不仅可能导致税务机关的处罚，还可能构成犯罪，面临刑事责任。

4. 建议与风险提示：

   • 作为房东，应当严格遵守税法规定，按时申报和缴纳房东税。不要试图通过提前签订合同或其他不正当手段来规避税款，以免面临法律风险。
   • 如果对房东税的征收有疑问或需要进一步的税收筹划建议，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供合法、合规的税收筹划方案。

综上所述，提前签订合同并不能直接避开房东税。作为房东，应当严格遵守税法规定，按时申报和缴纳税款。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。